NẤM LINH CHI NẤM RƠM NẤM SÒ NẤM HƯƠNG

I. Loại nấm giống nấm linh chi mà người dân miền núi đang sử dụng

Nấm thânĐiển hình là nấm gây bệnh hắc lào. Dấu hiệu đầu tiên là ngứa vùng bị bệnh, sau đó thấy một vệt màu hơi đỏ, có viền, bờ rõ rệt, trên viền đó có các mụn nước lấm tấm. Viền này ngày càng lan rộng tạo thành nhiều hình vòng cung, nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Nhiều khi do người bệnh ngứa, gãi và làm lây lan ra nhiều vùng hắc lào trên cơ thể của mình. Bệnh hắc lào là một trong những bệnh nấm da có khả năng lây từ người này sang người khác do sử dụng chung các đồ dùng sinh hoạt như: quần, áo, khăn mặt, khăn tắm, ngủ chung giường, đắp chung chăn... Nấm móngNấm móng thường do trichophyton gây nên. Bệnh biểu hiện ở bờ tự do của móng hay ở hai bên cạnh của móng. Khi bị bệnh, móng mất màu bóng, bị đẩy nhô lên hoặc khuyết vào, trên mặt móng lỗ chỗ hoặc thành rãnh. Dưới rãnh có chất bột vụn. Như vậy, móng càng ngày càng bị sù sì, màu vàng hoặc đục. Bệnh có thể lây từ móng này sang móng khác.Nấm tócNấm tóc do piedra hortai gây nên. Biểu hiện là trên mỗi sợi tóc có nhiều hạt màu đen bám vào. Tuy vậy, bệnh nhân không thấy có gì khác thường và tóc cũng không bị rụng.Trong khi đó, loại nấm tóc do tri-chophyton gây ra thì biểu hiện tổn thương trên da đầu. Da đầu có nhiều vết tròn nhỏ, kích thước bé khoảng từ 3 - 5mm, da đầu có vảy mỏng hay ngứa da vùng đầuBệnh lang benLang ben do nấm pityrosporum gây nên. Bệnh lang ben thường có hai dạng: dạng màu trắng và dạng màu đen. Bệnh gây ngứa, nhất là khi ra nắng hay ra nhiều mồ hôi. Lúc này bệnh nhân có cảm giác như bị kim chích nhẹ gây ngứa ngáy khó chịu.Bệnh lang ben tùy thuộc khá nhiều vào việc vệ sinh da, sức đề kháng của cơ thể, phụ thuộc vào độ pH của da và cả độ ẩm của da. Cho nên có thể giải thích một số trường hợp trong một gia đình có người mắc bệnh lang ben nhưng người khác lại không mắc. Bệnh nấm da do vi nấm dermatophytes gây nên. Nhiều sợi nấm liên kết với nhau tạo thành búi nấm. Khi sợi nấm đã già hoặc hết chất dinh dưỡng thì búi nấm sẽ hình thành bào tử. Trên da người, nấm sẽ phát triển ở vùng da nào ẩm ướt, có nhiều mồ hôi như: ở bẹn, bìu, kẽ các ngón chân, xung quanh thắt lưng, nếp dưới vú, nách, cổ... Sợi nấm phát triển và tiết ra độc tố, độc tố kích thích da và gây ngứa. Triệu chứng ngứa là dấu hiệu đầu tiên, làm cho bệnh nhân khó chịu và gãi làm lây lan mầm bệnh.Bệnh nấm da có lây hay không?Bệnh nấm da rất dễ lây sang các vị trí khác trên cơ thể người bệnh và cho người khác. Chúng lây truyền trực tiếp, gồm các hình thức sau đây:- Tiếp xúc với bào tử nấm có trong thiên nhiên và khi chúng bám vào da, quần áo, khăn mặt một cách tình cờ.- Tiếp xúc với một số động vật nuôi trong nhà mà các động vật đó bị nấm da.- Bệnh nấm lây từ người này sang người khác do nằm chung giường, mặc chung quần áo, dùng chung khăn mặt, khăn tắm...Nên làm gì khi bị bệnh nấm da?Nên đến bác sĩ da liễu để được khám và uống thuốc, thoa thuốc theo đúng bệnh.Để đề phòng bệnh nấm da cần vệ sinh da sạch sẽ, da luôn được thoáng mát. Không dùng chung quần áo, khăn mặt, khăn tắm, chăn, gối... Với người đang bị bệnh nấm da.Vi nấm ẩn nấp dưới da gây ngứa, khó chịu, nếu bạn không chữa trị tận gốc thì sẽ tái phát rất nhanh.BS. TRẦN LAN ANH. Theo số liệu hiện nay, mỗi ngày, TPHCM tiếp nhận và tiêu thụ khoàng 500 tấn rau củ quả nhập khẩu từ Trung Quốc, đó chưa kể lượng hàng rau, củ, quả nhập không chính thức bằng các con đường tiểu ngạch khác. Nhiều loại hoa quả thường ăn hàng ngày có xuất xứ từ Trung Quốc được phát hiện có chứa chất độc hại ảnh hưởng nguy hiểm đến sức khỏe người dùng. Ảnh: LĐO Vừa qua trước thông tin về các loại nấm có nguồn gốc từ Trung Quốc đang có mặt trên thị trường Việt Nam có thể bảo quản trong thời gian khá lâu, TS Nguyễn Đăng Nghĩa - Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam cho biết, các loại nấm tươi có thời gian bảo quản khá ngắn, kể cả trong tủ lạnh. Thông thường thời gian bảo quản các loại nấm này chỉ từ 1-7 ngày. Tuy nhiên, một số ghi nhận trên thị trường cho thấy, nấm có nguồn gốc từ Trung Quốc có thể để ở nhiệt độ thường tới 10 ngày, có trường hợp nấm để trong tủ lạnh tới 30 ngày mà vẫn còn tươi là khá bất thường. Do đó, chắc chắn trong quá trình sơ chế và vận chuyển, nấm Trung Quốc đã được tẩm ướp hóa chất bảo quản. Bên cạnh đó, TS Nguyễn Đăng Nghĩa cũng nhấn mạnh rằng Không chỉ nấm mà nhiều nông sản khác của Trung Quốc, nhất là các loại trái cây, chứa nhiều chất bảo quản”. Mới đây, gần 300 tấn trái cây có nguồn gốc từ Trung Quốc nhập vào Việt Nam bị phát hiện chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt quá ngưỡng quy định của Việt Nam cũng đã làm dư luận xôn xao lo lắng, các mặt hàng này đều là những loại rất phổ biến với người tiêu dùng như cam, quýt, cà rốt, chanh, nho, hồng và táo. Từ nhiều năm nay, tình trạng này vẫn cứ tái diễn và gây lo lắng, bất an cho người tiêu dùng. Thế nên hiện người tiêu dùng đã dè dặt hơn với các mặt hàng có xuất xứ trừ Trung Quốc đặc biệt là các mặt hàng nông sản, hoa quả. Ý kiến của một số người dân: Trước thực trạng liên tiếp xảy ra nhiều vụ việc vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm, dư luận đặt ra vấn đề là tại sao những mặt hàng không đảm bảo chất lượng, đe dọa đến sức khỏe của người tiêu dùng lại có thể dễ dàng xâm nhập vào được thị trường Việt Nam? Và đi tìm căn cơ của vấn đề thì trước tiên là khâu kiểm soát ngay tại cửa khẩu khi hàng vừa nhập qua. Lấy thực tế từ vụ việc gần 300 tấn trái cây Trung Quốc vừa qua vào thị trường Việt Nam với dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép thì hiện cơ quan chức năng thuộc Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn đang yêu cầu phía Trung Quốc điều tra nguyên nhân và truy xuất các lô hàng. Tuy vậy thì việc đề nghị đó chỉ là thủ tục theo quy định, còn trên thực tế, lượng trái cây khổng lồ này đã tung ra thị trường và được tiêu thụ hết. Bởi theo quy định, doanh nghiệp nhập trái cây về tới cửa khẩu, cơ quan kiểm dịch chỉ lấy mẫu còn sau đó vẫn tiếp tục cho thông quan. Nếu phát hiện có vi phạm mới thu hồi hoặc buộc tái xuất. Nhưng từ thời điểm lấy mẫu kiểm tra tới khi có kết quả thường kéo dài cả tuần lễ tới 10 ngày. Vì vậy, việc thu hồi và tiêu hủy các lô hàng có chất cấm chỉ là trên giấy. Vấn đề tiếp theo là khi nhập khẩu và chuyển đến TPHCM, Chi cục Bảo vệ Thực vật TPHCM sẽ phối hợp với các cơ quan khác và các chợ đầu mối sẽ tiếp tục kiếm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật tại 3 chợ đầu mối là Tam Bình ở Thủ Đức, Tân Xuân ở Hóc Môn và Bình Điền ở Quận 8. Lực lượng này sẽ kiểm tra lấy mẫu hằng đêm. Tuy nhiên với lượng hàng hóa nhập về khá lớn như hiện nay thì công tác kiểm tra cũng chỉ là dùng phương pháp loại trừ. Ông Nguyễn Văn Đức Tiến chi cục trưởng chi cục bảo vệ thực vật TPHCM: Sau khi lấy các mẫu đi kiểm tra, cũng như tại cửa khẩu, hàng vẫn tiếp tục được bán ra thị trường khi mà chưa chắn chắc các loại trái cây đó có vi phạm về chỉ số an toàn vệ sinh thực phẩm nào hay không? Không những vậy, công tác đem mẫu đi kiểm tra cũng còn rất nhiều nhiêu kê. Ông Nguyễn Văn Đức Tiến chi cục trưởng chi cục bảo vệ thực vật TPHCM cho biết thêm: Qua tìm hiểu tại chợ đầu mối Hóc Môn thì hằng đêm lượng rau củ quả nhập cách dùng nấm linh chi về chợ là khoảng từ 1.600 đến 1.800 tấn và bình quân số mẫu được lấy để kiểm tra dư lượng là 5 mẫu. Khi vào các đợt cao điểm như lễ Tết, lượng hàng về nhiều thì số lượng mẫu sẽ tăng lên 2, 3 lần. Và sau khi lấy mẫu xong thì các mặt hàng này vẫn tiếp tục được bán. Ông Lê Hoàng Phong, Phó trưởng Phòng Kinh doanh chợ đầu mối Hóc môn cho biết: Tuy đây chỉ là một trong rất nhiều những yếu tố khiến những mặt hàng kém chất lượng, mất an toàn vệ sinh thực phẩm vẫn đến được tay người tiêu dùng trong thời gian qua. Và với sự thừa nhận của cơ quan chức năng thì rõ ràng đây là lỗ hổng lớn trong quy trình kiểm soát hàng nông sản nhập khẩu tại nước ta mà chúng ta cần nghiêm túc nhìn lại và xem xét để tìm giải pháp an toàn cho rau củ quả nhập khẩu vào Việt Nam. Theo Bộ Công Thương, hiện nay các loại trái cây nhập khẩu từ Trung Quốc vào Việt Nam đều được áp thuế bằng 0%, điều này cũng có nghĩa là các mặt hàng này hoàn toàn có thể nhập khẩu qua đường chính ngạch. Điều này sẽ góp phần tạo điều kiện để các cơ quan kiểm dịch thực vật dễ dàng kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm hơn. Trước những vấn đề nóng bỏng về câu chuyện an toàn vệ sinh thực phẩm thì trong thời gian tới đây công tác kiểm soát an toàn thực phẩm sẽ được tăng cường như thế nào, đặc biệt là với các mặt hàng thiết yếu. Ông Trần Xuân Điền, Phó giám đốc Sở Công Thương TPHCM cho biết: Việc làm sạch mâm cơm cho mỗi gia đình vẫn là mong muốn của toàn xã hội và hơn ai hết chính các cơ quan chức năng phải thấy rõ trách nhiệm của mình, phải kiên quyết và mạnh mẽ hơn nữa, phải có giải pháp đồng bộ từ các bên liên quan để vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm thực sự không còn là nỗi lo của người tiêu dùng. Và người tiêu dùng cũng không phải mang gánh nặng mình cần phải là người tiêu dùng” thông minh trong muôn vàn các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc và chất lượng..
Tuy nhiên, cũng có nhiều lời nấm có hình dáng rất to với nhiều màu sắc lạ lùng. Rất nhiều loài nấm có thể được dùng làm thực phẩm nhưng cũng có không ít những chủng loài chứa chất kịch độc, nếu ăn phải sẽ tử vong. Theo các nhà khoa học, có tất cả 1,5 triệu loài nấm trên hành tinh xanh, trong đó khoảng 70.000 loài đã được phân loại. ẢNH: Đặc điểm, hình dạng của các loài nấm đã được các nhà nghiên cứu ghi trong các cuốn sách sinh vật cổ. Nấm đỏ xuất hiện nhiều trong tự nhiên có độc tính cao, màu sắc cách dùng nấm linh chi bắt mắt. Có lẽ nấm là nguyên liệu lý tưởng cho các món chay các bạn nhỉ. Điều trị cho bệnh nhân ngộ độc nấm ở huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên tại Trung tâm chống độc - BV Bạch Mai.. Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia Ngộ độc nấm tuy không xảy ra thường xuyên, nhưng khi xảy ra thì hậu quả thật khó lường. Ăn ngon ngọt như nấm thường, song loại nấm rừng này cực độc, có tên gọi Amanita pholoides hay còn gọi là nấm tử thần”. Cách nhận diện nấm này là: mũ nấm hình bán cầu, đường kính có thể lên đến 10cm, màu sắc thay đổi từ xanh nhạt đến trắng tùy theo vùng của nấm mọc. Bề mặt của mũ nấm khá trơn láng. Phần tán dưới mũ nấm có màu trắng, có khi xen lẫn màu xanh nhạt. Chân nấm hình củ, phình ra. Độc tố gây độc trong nấm là amatoxin. Amatoxin có độc tính rất mạnh, làm chết các tế bào trong cơ thể. Ở ruột, nó làm chết các tế bào ruột do ức chế men RNA polymerase. Sau khi được hấp thu vào máu, nó sẽ nhanh chóng tìm đến hai cơ quan đích là gan, thận và làm chết, hoại tử hàng loạt tế bào gan, tế bào thận. Amatoxin có đặc điểm rất bền vững với nhiệt độ, dù đun sôi, nấu chín thật kỹ thì độc tố vẫn còn nguyên và gây độc. Cơ thể con người chúng ta hoàn toàn không có men giải độc nào hóa giải độc chất mà chỉ chờ thận thải nguyên vẹn độc chất ra ngoài qua nước tiểu. Đáng lưu ý là phải sau ít nhất sáu giờ, amatoxin mới gây độc cho ruột và thường sau 24 giờ chúng mới bắt đầu tấn công gây độc cho gan, thận. Liều có thể gây độc của độc tố này là 0,1 mg/kg cân nặng. Một mũ nấm nếu to có thể chứa đến 10mg độc tố amatoxin, tức là có thể gây chết người dù chỉ ăn một mũ nấm! Thường sau khi ăn phải nấm độc, nạn nhân vẫn sinh hoạt, làm việc bình thường cho đến ít nhất 6-12 giờ sau, thậm chí có người sau 20 giờ mới có các biểu hiện ban đầu ở đường tiêu hóa như đau quặn bụng, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy. Giai đoạn này rất dễ chẩn đoán lầm là ngộ độc thức ăn hay tiêu chảy nhiễm trùng. Sau 1-2 ngày diễn tiến, bệnh nhân bắt đầu rơi vào tình trạng suy gan, suy thận do độc tố gây hoại tử gan và thận ồ ạt với các biểu hiện như tiểu ít, tiểu sậm màu, vàng mắt, vàng da, phù, chảy máu nhiều nơi trong cơ thể do rối loạn động máu, co giật, rối loạn ý thức rồi hôn mê sâu và tử vong. Nấm Amanita verna Nấm Amanita virosa Có hai loại nấm thuộc chi Amanita là Amanita verna và Amanita virosa cũng có độc tố amatoxin như nấm tử thần” nhưng thường nhẹ hơn. - Nấm Amanita verna có mũ nấm màu trắng, đôi khi có màu vàng bẩn ở giữa mũ nấm, song nhỏ hơn nấm tử thần 5-10cm, bề mặt mũ nấm khi thời tiết khô thì trơn láng, bóng, khi thời tiết ẩm thì ướt và dính. Cuống nấm và vòng dưới mũ nấm màu trắng, chân nấm cũng phình lên dạng củ. - Nấm Amanita virosa cũng có mũ nấm màu trắng, cuống nấm và vòng dưới mũ nấm màu trắng và cuống nấm khá dài 15cm. Tuy nhiên nấm này có mùi khó chịu nên ít khi bị ăn nhầm. Đa số những trường hợp ngộ độc nấm tử thần” đều trầm trọng, cần phải điều trị rất tích cực ở các cơ sở y tế chuyên sâu phối hợp nhiều biện pháp như: thuốc hỗ trợ gan, chạy máy lọc thận, lọc huyết tương liên tục, thậm chí phải ghép gan mới hi vọng cứu sống được bệnh nhân. BS CKII TRẦN NGỌC LƯU PHƯƠNGphó khoa nội tiêu hóa - Bệnh viện Nguyễn Tri Phương Phòng mang họa” vì ăn - Không nên sử dụng bất cứ loại nấm mọc hoang nào, chỉ nên sử dụng các loại nấm trồng. - Không sử dụng nấm có màu sắc rực rỡ, đẹp đẽ vì đây thường là các loại nấm độc. - Dựa vào ba đặc điểm sau để phân biệt nấm độc không ăn được: + Nấm độc thường có bao ở gốc nấm phình lên như dạng củ hay dạng loa. + Nấm độc thường có những đốm sần sùi, nhiều loại màu sắc trên mũ nấm. + Nấm độc thường có vành như cái nhẫn bao quanh cuống nấm. Loại nấm quý Th.S Cổ Đức Trọng, chủ nhiệm dự án nghiên cứu trồng nấm Thượng Hoàng tại TPHCM cho biết, nấm Thượng Hoàng hay còn gọi là Hoàng Sơn là tên chỉ các loài gần nhau trong chi Phellinus, họ Hymenochaetaceae… được sử dụng từ rất lâu trong y học cổ truyền với dạng dùng là nấu nước uống. Đây là các loài nấm hóa gỗ, qua nhiều năm lớp thụ tầng năm sau chồng lên lớp thụ tầng năm trước. Các loại nấm trong chi Phellinus này đang được các nhà nấm học thế giới quan tâm, vì đặc tính hỗ trợ chống phát triển khối u rất mạnh, có tác dụng trong phòng chống ung thư, trẻ hóa cơ thể. Tuy nhiên, loại nấm này thường mọc ở những vùng rừng sâu, núi cao hiểm trở, đặc biệt là các khu rừng nguyên sinh. Tuổi nấm có khi đến vài chục năm. Hiện nay, sản lượng tổng của các loài phellinus trên thế giới chỉ khoảng 30 tấn/năm, chủ yếu từ thu hái hoang dại. Trên thế giới cũng chỉ có 4 nước trồng loài nấm này là Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan. Do số lượng ít nhưng nhu cầu cao nên giá bán nấm trên thị trường quốc tế khoảng từ 4 triệu - 10 triệu đồng/kg. Còn riêng tại Việt Nam, nấm Thượng Hoàng Hàn Quốc có giá bán là 4 triệu đồng/kg, song rất khan hiếm và nhiều hàng giả.Trồng được tại Việt NamTừ năm 2006 đến nay, Trung tâm Nghiên cứu Linh chi và Nấm dược liệu TPHCM đã sưu tầm và trồng thành công giống nấm Thượng Hoàng trên chất mạt cưa gỗ cao su, và đang tiến hành gần đến công đoạn sản xuất đại trà loài nấm này. Ban đầu, trung tâm đã sản xuất được 140kg nấm Thượng Hoàng.Ông Trọng nhấn mạnh, khác với quy trình trồng nấm Thượng Hoàng trên thế giới là nấm linh chi trồng trên cây gỗ, nấm Thượng Hoàng do trung tâm sản xuất được trồng trong bịch mạt cưa gỗ cao su. Theo đó, nấm giống được trộn vào bịch mạt cưa đã được thanh trùng rồi sắp lên kệ. Cách làm này vừa giảm diện tích, vừa tránh cho nấm không bị nhiễm bệnh, sạch hơn và quả thể khi ra sẽ đồng đều hơn. Việc sử dụng mạt cưa cũng tạo điều kiện thuận lợi để người trồng có thể phối trộn dinh dưỡng, bổ sung nước, nhằm đạt hiệu quả dinh dưỡng tối ưu. Nếu so với giá sản phẩm hiện đang bán trên thị trường, người trồng nấm có thể thoát nghèo nhờ loại nấm này. Không dừng lại đó, nấm Thượng Hoàng hoàn toàn có thể xuất khẩu, cũng như các công ty dược phẩm có thể nghiên cứu quy trình bào chế thành các dạng sản phẩm tiện dụng cho người tiêu dùng.Ái Vân. Đặc biệt nấm rơm rất dễ nuôi trồng trên rơm rạ, vốn nhiều vô kể ở nông thôn.Danh sách các món ăn có dùng nấm rơm khá dài: kho thịt, xào sả ớt, xào sa tế, xào mì căn, kho tiêu, kho tàu hủ, om nước dừa, nấm rơm xào ếch, canh nghêu nấm rơm, bí đỏ hầm nấm rơm, lươn nướng nấm rơm, canh mướp nấu nấm rơm món chay, cháo cá trê nấm rơm, lẩu nấm...Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm khá phong phú, trong 100 gam nấm rơm khô đúng chuẩn có chứa 21-37 gam chất đạm, 2,1-4,6 gam chất béo, 9,9 gam chất bột đường, 21 gam chất xơ, rất nhiều yếu tố vi lượng như canxi, sắt, phôtpho, các vitamin A, B1, B2, C, D, PP... Đặc biệt trong nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ các axit amin tối cần thiết, hơn cả trong thịt bò và đậu tương. Với thành phần dinh dưỡng tốt như thế, từ lâu trong y học nấm rơm được chỉ rõ là một thức ăn tuyệt vời, có thể chế biến nhiều thực phẩm chức năng”, món ăn thuốc” để hỗ trợ chữa bệnh, đặc biệt với năm loại bệnh nội tiết chuyển hóa nổi cộm hiện nay là: béo phì, rối loạn lipid máu, đái tháo đường, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Các nhà khoa học Nhật và Mỹ cũng cho rằng các polysaccharide đặc biệt trong các nấm ăn như nấm hương, nấm đông, nấm mộc nhĩ và nấm rơm đều có chứa hoạt chất chống lại bệnh ung thư.Theo đông y, nấm rơm vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bổ tì, ích khí, tiêu thực, khử nhiệt, tăng đề kháng. Nấm rơm có mặt trong một số bài thuốc chữa bệnh: Nấm rơm xào tôm và rau dền, để chữa di tinh, hoạt tinh, yếu sinh lý. Nấm rơm xào với thịt chim sẻ, thịt ếch có tác dụng cường dương, kích dục... Canh nấm rơm nấu với đại táo, bồi bổ và tăng cường sức khỏe. Nấm rơm hầm đậu phụ, bồi bổ dạ dày, tì vị suy yếu, chống ung thư. Nấm rơm xào trứng bồ câu hay trứng cút, bổ gan thận, ích khí huyết, tăng cường sức khỏe.TS.BS Trần Bá Thoại / Tuổi Trẻ. Dự án này góp phần hoàn thiện quy trình trồng nấm LC tại Đà Lạt theo hướng nội địa hóa công nghệ để nhân rộng mô hình sang các huyện Di Linh, Đức Trọng, Lâm Hà. Hiện nấm được nhập từ Nhật và Trung Quốc về bán tại các siêu thị lớn ở TPHCM, giá khoảng 100.000-120.000 đồng/kg.H.Hương .

II. Tiến sĩ Ngô Anh hiện đang nghiên cứu nuôi trồng một số nấm linh chi là những dược liệu quý hiếm

Thiết nghĩ nếu ai cũng như chị Hằng luôn tìm hiểu kỹ nguồn gốc xuất xứ các loại nấm cũng như các loại thực phẩm khác trong sinh hoạt hàng ngày thì sẽ hạn chế các trường hợp ngộ độc thực phẩm đáng tiếc xảy ra gây nguy hại cho sức khỏe và tính mạng của bản thân, khảo sát qua hàng loạt ngôi chợ lớn… mặt hàng nấm ăn được bày bán như rau dưới trời nắng chứ không bảo quản lạnh và nghiêm ngặt như trước kia. Nước lẩu sôi khoảng ba phút là nấm đã có thể ăn được, câu lạc bộ trồng nấm Vườn quốc gia Xuân Thủy mà ông Thảo dồn tâm sức cũng chính thức ra đời. Đúng là thông tin trên bao bì hoàn toàn bằng tiếng Việt, đập thêm một quả trứng vào nữa là đúng điệu. Thương tổn trên da là các dát kích thước từ 0, bibica có loại bao bì 2 trong 1: vừa làm hộp bánh vừa làm lồng đèn - là món quà dễ thương cho các cháu thiếu nhi trong mùa trung thu..Ông Sáu giới thiệu cách trồng nấm rơm của gia đình mình với khách tham quan. Dự án này góp phần hoàn thiện quy trình trồng nấm LC tại Đà Lạt theo hướng nội địa hóa công nghệ để nhân rộng mô hình sang các huyện Di Linh, Đức Trọng, Lâm Hà. Hiện nấm được nhập từ Nhật và Trung Quốc về bán tại các siêu thị lớn ở TPHCM, giá khoảng 100.000-120.000 đồng/kg.H.Hương. Nấm Chẹo tên địa phương là Pào chỉ mọc duy nhất ở vùng núi Đông Bắc Việt Nam , thời gian từ lúc nấm mọc đến lúc tàn lụi chỉ trong vòng 1-2 ngày. Vì vậy, để có thể săn được loại nấm quý hiếm này là một công việc không hề đơn giản. Khó khăn là vậy, nhưng bù lại giá trị của mỗi kg nấm Chẹo có giá trị lên tới vài triệu đồng. Sở dĩ có giá cao như vậy là do loại nấm này được coi là "thần dược cho phái nữ", nhất là đối với những người khó sinh con. Theo tìm hiểu của PV, thời gian vào khoảng tháng 9-10 âm lịch hàng năm, chính là mùa loài nấm đặc biệt quý hiếm này nở rộ. Chúng tôi tìm về huyện Đình Lập, tỉnh Lạng Sơn, nơi được cho là vựa của loài nấm Chẹo, không khí của người dân nơi đây trong những ngày này như ngày hội, người người, nhà nhà nô nức kéo nhau vào rừng đi săn nấm. Những cánh rừng bát ngàn ở Lạng Sơn là nơi có thể tìm thấy loại nấm này. Những thợ săn nấm Chẹo có hạng ở mảnh đất xứ Lạng cho biết, loài nấm này chỉ phù hợp với các điều kiên tự nhiên ở vùng núi Đông Bắc Việt Nam. Đặc biệt là tỉnh Lạng Sơn, nơi có địa hình chủ yếu là núi cao, được chia cắt thành nhiều lát. Nằm xen kẽ các dãy núi là hệ sống sống suối dày đặc. Loại đất chủ yếu ở vùng này là loại đất Bratit, cộng với khí hậu nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ trung bình trong năm khoảng 20-21 độ C, độ ẩm tương đối cao. Chính điều kiện khí hậu đặc trưng, cùng những yếu tố tự nhiên phù hợp đã tạo điều kiện cho loài nấm Chẹo quý hiếm có điều kiện sinh sôi, nảy nở. Tên của loài nấm này có nguồn gốc từ vị trí phân bố. Loài nấm quý hiếm này thường mọc dưới tán cây Chẹo, một loại cây phổ biến ở các tỉnh vùng Đông Bắc. Những nơi có tầng lá mục càng dày, thì loài nấm này càng nở rộ. Theo anh Hoàng Văn Công, một thợ săn nấm Chẹo lâu năm ở huyện Đình lập, hình dáng bên ngoài của loài nấm quý hiếm này có hình ô, màu đỏ chót và không khác nhiều so với những loại nấm thông thường. Nhiều người nếu không biết sẽ tưởng nhầm đây là nấm độc. Địa bàn phân bố của loài nấm này ở Lạng Sơn chủ yếu tại các xã như: Bắc Lãng, Bắc Xa, Đồng Thắng…vv. Trong năm, vào tháng 3-4 và 9-10 âm lịch chính là thời điểm mà loài nấm quý hiếm này nở rộ nhất. Loài nấm này có một đặc tính rất khác biệt so với bất kỳ loài nấm khác là vòng đời của nó từ lúc mọc cho đến lúc tàn lụi chỉ kéo dài trong vòng 1-2 ngày. Chính vì vậy, để săn được loài nấm này, đòi hỏi người đi săn phải có nhiều kinh nghiệm, sự nhạy bén, khéo léo đoán biết được vị trí nào loài nấm này mọc nhiều, mọc vào thời điểm nào, hái như thế nào để nấm không bị dập nát và bảo quản ra sao…. Theo như kinh nghiệm dân gian trong các bài thuốc đông y thì vị của nấm Chẹo có vị nóng. Công dụng đặc biệt của loài nấm này là giúp phụ nữ khó mang thai tăng khả năng thụ thai. Trong thời gian gần đây, các lái buôn Trung Quốc thường sang các tỉnh vùng Đông Bắc Việt Nam để thu mua loại nấm quý hiếm này. Họ thổi” giá lên rất cao, thường nấm tươi vào khoảng 2-3 triệu/1kg, nấm khô vào khoảng 3-4 triệu/kg và còn có thể cao hơn nữa tùy vào chất lượng của nấm. Chính vì lợi nhuận quá lớn đã gây nên cơn sốt trong dân chúng, người người, nhà nhà thậm chí bỏ cả công việc nhà để vào rừng săn nấm Chẹo với mong muốn đổi đời. Trắng đêm săn nấm quý! Để được tận mắt chứng kiến loài nấm quý hiếm này, chúng tôi đã liên hệ với anh Thái, một trong những tay săn nấm nức tiếng xứ Lạng để được theo chân. Sau những chén rượu xã giao, anh Thái dặn chúng tôi tranh thủ chợp mắt một lúc để đến đêm thức dậy bắt đầu cuộc hành trình săn nấm quý trong rừng sâu. Khoảng 2h sáng, khi ngoài trời tối như mực, chúng tôi đã nghe thấy tiếng lục đục trong nhà. Lúc này anh Thái đang chuẩn bị đồ cho cuộc săn nấm đêm. Lần đầu, được theo chân thợ săn nấm quý, chúng tôi không tránh khỏi cảm giác hồi hộp, nhưng xen lẫn đó là sự tò mò đến phấn khích. Trong cái lạnh của núi rừng về đêm, chúng tôi lần mò từng bước trên con đường mòn dẫn vào rừng sâu. Trên đường đi anh Thái chia sẻ: Nấm Chẹo thường mọc không cố định thời điểm. Vì vậy, ngoài yếu tố kinh nghiệm như: Dự đoán được địa điểm nào nấm mọc nhiều, mọc vào thời điểm nào là nhiều nhất, thì yếu tố may mắn cũng đóng một vai trò quan trọng trong cuộc săn. Sau khi đã tìm được vị trí thích hợp, thợ săn nấm sẽ tiến hành dựng lều để ngồi chờ cho đến thời điểm nấm mọc”. Với kinh nghiệm nhiều năm săn nấm Chẹo, anh Thái đã tìm được một vị trí lý tưởng trong rừng sâu, nơi có tầng lá mục rất dày, tán lá rộng cùng độ ẩm cũng như địa hình rất thuận lợi cho loài nấm quý mọc. Dựng lều xong, chúng tôi lấy thức ăn mang theo, nhâm nhi vài ly rượu để chống lại cái lạnh buốt của núi rừng trong lúc chờ đợi nấm mọc. Trong rừng vào thời điểm này cũng xuất hiện rất nhiều ánh đèn lập lòe của những thợ săn khác. Tiếng hú, tiếng gọi nhau làm inh ỏi cả một góc rừng. Việc tìm được vị trí nấm mọc nhiều đã khó, vấn đề hái nấm như thế nào để không bị hỏng, dập nát cũng không phải chuyện đơn giản. Mỗi kg loại nấm này có giá cả vài triệu đồng. Người có kinh nghiệm thường cầm vào thân cây nấm rồi xoay theo ngược chiều kim đồng hồ hoặc nhấc nhẹ lên. Một điều kỳ lạ khác nữa mà anh Thái cho biết là, khi hái nấm bắt buộc phải đứng và cúi xuống hái. Nếu ngồi mà hái thì nấm sẽ không mọc nữa. Khi nấm mới nhú lên khỏi mặt đất, tránh việc người tới gần, vì khi có hơi người, nấm sẽ mọc chậm lại. Nấm khi bán càng nguyên công dụng của nấm linh chi vẹn, không bị sứt mẻ càng được giá. Vì vậy, công việc bảo vệ nấm sau khi hái cũng đóng một vai trò cực kỳ quan trọng. Thợ săn sau khi xong công đoạn hái nấm lên khỏi mặt đất, sẽ xếp nấm vào giỏ hoặc thùng xốp, xếp càng khít càng tốt, giữa kẻ hở thường cho cỏ mềm vào để tránh việc nấm va đập bị dập nát. Nhiều người săn nấm lâu năm, một ngày có thể kiếm được vài triệu là chuyện bình thường. Tuy vậy, xung quanh việc săn loài nấm quý này vẫn có nhiều câu chuyện cười ra nước mắt. Mời bạn đọc đón đọc kỳ tiếp theo. Theo Soha. Người tiêu dùng đang tẩy chay nấm trong thực đơn hàng ngàyThời gian gần đây, thông tin về một số loại nấm kim châm trên thị trường không rõ nguồn gốc xuất xứ đã khiến người tiêu dùng rất hoang mang, chưa thể yên tâm mỗi khi lựa chọn.Chị Trần Ánh Hồng Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội cho biết: Trước đây, tôi không quan tâm đến bao bì, nguồn gốc các loại nấm ở chợ, hay siêu thị nhưng từ khi xem phóng sự của VTV, mỗi khi mua nấm tôi phải cân nhắc rất lâu và xem rất kỹ bao bì, màu sắc các loại”.Tôi rất thích ăn lẩu với nấm kim châm nhưng trước những thông tin đáng lo ngại về thực trạng nấm không rõ nguồn gốc như hiện nay, tôi buộc phải chuyển sang món khoái khẩu khác”, anh Đặng Hùng ngõ Hòa Bình 7, Minh Khai, Hà Nội chia sẻ. Phóng to Nấm Hàn Quốc được bày bán rộng rãi trên thị trường nhưng với giá thành đắt hơn nấm Trung Quốc.Khảo sát ngày 6/3, tại một số chợ trên địa bàn Hà Nội như Bưởi, Cầu Giấy, Khương Trung… nấm tươi các loại bày bán nhiều, mặc dù trên bao bì khuyến cáo bảo quản ở nhiệt độ từ 1 -5 độ C nhưng phần lớn được bảo quản sơ sài trong túi ni lông buộc thun, không nguồn gốc, không hạn sử dụng. Do bảo quản ở nhiệt độ thường nên có những túi nấm bốc hơi, ngả sang màu vàng, bên trong có mùi ẩm mốc.Sau khi nhiều loại nấm kim châm trên thị trường bị phát hiện không rõ nguồn gốc xuất xứ thì ngày 14/1/2014, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam đã lấy mẫu thử nghiệm nấm kim châm Biovegi. Kết quả thử nghiệm cho thấy: không phát hiện hàm lượng Natribenzoate, hàm lượng Kalisorbate gây độc hại trong nấm.Được biết, Công ty Công nghệ xanh Hưng Phát Biovegi là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức các sản phẩm nấm tươi và nấm quý từ Hiệp hội nấm Hàn Quốc Korea Mushroom Council – KMC.Với phương châm Sự hài lòng của khách hàng là thành công của Biovegi”, Biovegi đang khẳng định được thương hiệu và vị thế của mình trên thị trường Việt Nam.Khi hỏi về xuất xứ của các loại nấm, một người bán hàng tại chợ Bưởi cho hay: Muốn mua bao nhiêu cũng được. Chỉ cần gọi điện buổi tối, hôm sau sẽ có người mang hàng. Chúng tôi cũng chẳng quan tâm lắm nấm này trồng ở Trung Quốc hay VN. Cứ ai chào mua giá rẻ là lấy”.PGS-TS Nguyễn Thị Chính, nguyên Chủ nhiệm bộ môn vi sinh Khoa Sinh học - Đại học KHTN Hà Nội, khẳng định chỉ một số loại nấm trồng được ở VN. Riêng nấm kim châm chỉ trồng ở nhiệt độ lạnh dưới 10 độ C nên rất ít cơ sở trồng được. Phần lớn nấm bán trên thị trường là nấm xuất xứ từ Trung Quốc và Hàn Quốc.Bà Nguyễn Thị Hạnh, phụ trách siêu thị Unimart, cho hay nấm kim châm nếu được nhập khẩu Hàn Quốc giá thành rất đắt, gấp 3 lần so với sản phẩm cùng loại bán tại VN.Cách phân biệt nấm kim châm Hàn Quốc và Trung QuốcTrao đổi với ông Vũ Oanh - đại diện Công ty Công nghệ xanh Hưng Phát nhà cung cấp sản phẩm nấm kim châm Biovegi , nhập khẩu 100% từ Hàn Quốc, ông Oanh cho biết, thứ nhất là bao bì, chất liệu ni – lông, bao bì của nấm Kim châm Hàn Quốc cầm vào mềm tay, chất liệu in rõ ràng, màu sắc tươi tắn. Trong khi, bao bì hàng Trung Quốc cứng và đục hơn.Thứ hai, thông tin về đơn vị phân phối, nhập khẩu in trên bao bì, có logo nhà phân phối được in đầy đủ, rõ ràng trên bao bì. Người tiêu dùng có thể phân biệt bằng cách xem mã vạch trên sản phẩm, mã vạch 880 là Hàn Quốc, mã vạch 690 đến 695 là của Trung Quốc. Phóng to Dấu hiệu phân biệt của nấm nhập khẩu từ Hàn Quốc.Về mặt cảm quan, nấm kim châm Hàn Quốc có màu trắng ngà voi chứ không trắng tinh như nấm kim châm Trung Quốc.Trước thông tin nấm bày bán ở các chợ không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm, ông Vũ Oanh cho rằng: Nấm không bắt buộc quy định phải bảo quản lạnh. Nếu bảo quản lạnh thì thời gian sử dụng sẽ được lâu hơn còn để ở nhiệt độ môi trường ngoài trời thì thời gian hỏng sẽ nhanh hơn.Theo đó, nấm kim châm Hàn Quốc thời gian bảo quản là 45 ngày kể từ ngày đóng gói. Trong giai đoạn phân phối bán tới tay người tiêu dùng, ví dụ những người bán rau tại chợ, họ nhập từ đại lý cấp 2, cấp 3 về và buộc phải bán hết trong ngày. Thường thì nấm không để được đến ngày hôm sau trong điều kiện nhiệt độ môi trường bình thường. Nếu nấm để đến ngày hôm sau, gốc nấm sẽ bị tách, bở ra, và nấm đó sẽ bị nhũn dần. Đó là lúc nấm bắt đầu hỏng, đến khi nấm hỏng hẳn sẽ có nước nhờn xuất hiện.Trong khi thị trường nấm vẫn đang tồn tại những loại nấm không rõ nguồn gốc xuất xứ, nấm không an toàn, người tiêu dùng cần phân biệt và chọn nấm thế nào để đảm bảo sức khỏe? các bà nội trợ đã bảo quản nấm đúng cách chưa? Nấm có những giá trị dinh dưỡng gì? Làm thế nào để chế biến nấm ngon mà vẫn giữ được nguyên những giá trị dinh dưỡng ấy?Để giải đáp những thắc mắc này, Báo Đời sống & Pháp luật Online sẽ tổ chức chương trình giao lưu với chủ đề Bí quyết chọn nấm của bà nội trợ thông thái”, với sự tham gia của những chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực dinh dưỡng, chuyên gia trong lĩnh vực phân phối nấm tại thị trường Việt Nam.Chương trình có sự đồng hành của thương hiệu nấm Biovegi nhập khẩu 100% từ Hàn Quốc.Thời gian: 9h - 11h30, thứ Sáu, ngày 14/3/2014.Ngay từ bây giờ, độc giả quan tâm có thể gửi câu hỏi để tham gia chương trình về tại địa chỉ email: toasoan@doisongphapluat.com.Kim Linh .
Hy vọng, Viện Dược liệu TW sớm có kết quả phân tích để thông báo cho người dân biết sớm nhất. Hồng Phong. Nấm đỏ xuất hiện nhiều trong tự nhiên có độc tính cao, màu sắc bắt mắt. Báo cáo trên tạp chí Mycologia, những phát hiện mới này bao gồm 2 loài mới được đặt tên theo các phần của bản nhạc cầu siêu của Mozart. Những phát hiện này đồng thời đưa ra những hiểu biết mới về sự tiến hóa của khả năng phát quang, thêm vào số lượng những loài nấm phát sáng.Giáo sư Dennis Desjardin thuộc Đại học bang San Francisco và các đồng nghiệp đã phát hiện nấm tại Belize, Braxin, Cộng hòa Dominica, Jamaica, Nhật Bản, Malaysia và Puerto Rico. Những phát hiện này bao gồm 4 loài hoàn toàn mới đối với khoa học và 3 loài có khả năng phát sáng. 3/4 các loài nấm phát sáng, bao gồm những loài được mô tả trong nghiên cứu này, thuộc về nhóm Mycena genus, một nhóm nấm ăn và phân hủy vật chất hữu cơ như một nguồn dinh dưỡng để duy trì sự sống. Một cây nấm phát sáng mới, Mycena luxaeterna được phát hiện bởi Giáo sư Dennis Desjardin thuộc Đại học bang Francisco và Giáo sư Cassius V. Stevani thuộc Đại học Sao Paulo, được báo cáo trên tạp chí Mycologia. Loài này được thu thập tại Sao Paulo, Braxin và được tìm thấy trên những cành cây trong một khu vực rừng Đại Tây Dương. Những cây nấm này rất nhỏ với mũ nấm có đường kính nhỏ hơn 8 mm và cuống của chúng có kết cấu giống như thạch. Tên của loài nấm này được đặt theo bản nhạc cầu siêu của Mozart. Ảnh: Cassius V. Stevani, Học viện hóa học, Đại học Sao Paulo. Desjardin, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: Điều khiến chúng tôi quan tâm đó là trong nhóm Mycena, các loài phát quang đến từ 16 dòng giống khác nhau, cho thấy khả năng phát quang tiến hóa ở một điểm duy nhất và một số loài sau đó đã mất đi khả năng này”. Ông tin rằng một số loài nâm phát sáng để thu hút các loài vật về đem nhằm giúp phân tán các bào tử nấm, tương tự như hạt giống và có khả năng phát triển thành một sinh vật mới. Desjardin cho biết: Việc tìm thấy nhiều loài phát quang như thế này là khá kỳ lạ, vì thông thường chỉ khoảng 2 đến 5% các loài chúng tôi thu thập trong thực địa có khả năng phát quang. Tôi chắc chắn vẫn còn nhiều loài khác chưa được phát hiện. Loài nấm mới được phát hiện tảo ra ánh sáng xanh vàng và rất nhỏ với mũ có đường kính nhỏ hơn 1 cm. Desjardin đã đặt tên cho hai loài Mycena luxaeterna ánh sáng vĩnh cửu và Mycena luxperpetua ánh sáng bất diệt, những cái tên này lây cảm hứng từ bản nhạc cầu siêu của Mozart và thực tế rằng những loài nấm này tỏa sáng 24 giờ một ngày. Cho đến ngày nay, Desjardin đã phát hiện hơn 200 loài nấm mới và cùng với những phát hiện mới nhất, ông là tác giả của gần 1/4 tất cả các loài nấm phát sáng. Bài báo Mycena phát sáng: loài nấm mới và đáng ghi nhớ” được công bố trực tuyến trên tạp chí Mycologia ngày 5 tháng 10 và sẽ xuất hiện trên báo in vào tháng 3/ tháng 4 năm 2010. Các đồng tác giả bao gồm Brian A. Perry, nguyên nghiên cứu sinh tại Đại học bang San Francisco hiện thuộc Đại học Hawaii, D. Jean Lodge thuộc Cơ quan rừng Hoa Kỳ, Cassius V. Stevani thuộc Đại học Sao Paulo, Braxin và Eiji Nagasawa thuộc Học viện nấm học Tottori, Nhật Bản. Nghiên cứu này do Quỹ khoa học quốc gia và Hiệp hội địa lý quốc gia tài trợ. Dạo quanh các chợ trên địa bàn thị xã như chợ Xép phường Đoàn Kết, San Thàng, chợ tái định cư ở thị xã Lai Châu, chúng tôi nhận thấy nhiều người mang nấm rừng về bán. Nấm rừng có hương vị thơm, ngọt hơn so với nấm trồng nên dù giá có cao từ 80 - 150.000 đồng/1kg thì người tiêu dùng vẫn ưa chuộng, lựa chọn. Chính vì vậy, nấm rừng được đem xuống chợ chỉ mất chừng 30 phút đến 1 giờ đồng hồ là tiêu thụ hết. Chị Giàng Thị Chu ở xã Sùng Phài, huyện Tam Đường, Lai Châu cho biết: Tranh thủ những ngày mưa, mình cùng các con vào rừng hái nấm. Ngày ít được 3 - 4kg, ngày nhiều thì 7 - 8kg”. Mua bán nấm rừng, chuyện thường thấy ở nhiều địa phương. BS. Nguyễn Công Huấn - Giám đốc Sở Y tế Lai Châu cảnh báo, thời gian vừa qua, cơ quan chức năng đã nỗ lực vào cuộc song công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ATVSTP của tỉnh vẫn còn nhiều khó khăn. Cụ thể, tình hình ngộ độc thực phẩm, nhất là ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên, đặc biệt là do ngộ độc nấm rừng. Từ năm 2005 - 2012, trên địa bàn tỉnh Lai Châu xảy ra 22 vụ ngộ độc thực phẩm với tổng số 269 người mắc. Trong đó có 12 vụ ngộ độc nấm, với người mắc 62 người và tử vong 11 người. Vì vậy, ngoài tăng cường tổ chức các lớp tập huấn nâng cao chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ cán bộ y tế thì chính người sử dụng cần nâng cao cảnh giác, tránh sử dụng nhầm nấm độc, gây thiệt hại đến tính mạng con người. Theo điều tra của các nhà khoa học thuộc Học viện Quân y tại 22 xã trên địa bàn tỉnh Bắc Kạn đã phát hiện 10 loài nấm độc, trong đó có 5 loài mang độc tố mạnh, có màu trắng hình nón, nấm mũ khía nâu xám. Qua đó, các nhà khoa học cũng đã sản xuất và cung cấp hộp thử phát hiện nhanh nấm độc có amatoxin - độc tố gây chết người. Kết quả của đề tài nghiên cứu về nấm độc trên của tỉnh Bắc Kạn phối hợp với Học viện Quân y vừa công bố đầu tháng 3/2013 cho thấy, nấm độc mọc nhiều vào các tháng 3, 4, 6, 12 và đây cũng là thời điểm xảy ra các vụ ngộ độc nấm. Hầu hết các triệu chứng ngộ độc ban đầu là rối loạn tiêu hóa đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn hô hấp khó thở gây ra những hậu quả khôn lường, có thể dẫn đến chết người. Thống kê của ngành y tế Bắc Kạn cho thấy, những năm gần đây, trên địa bàn tỉnh này nam linh chi han quoc đã xảy ra 28 vụ ngộ độc nấm làm 94 người mắc, trong đó có 14 người tử vong, số còn lại tuy được cứu sống nhưng mang những di chứng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Ở xã Sĩ Bình, huyện Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn có vụ ngộ độc nấm làm chết cả một gia đình; ở xã Kim Lư, huyện Na Rì, người dân chưa quên một vụ ngộ độc nấm cũng gần như xóa sổ” một gia đình. Ăn phải nấm độc, nếu như được cứu sống, ngoài việc mang di chứng suốt đời, gia đình cũng trở nên khuynh gia bại sản” trong quá trình điều trị. Bài và ảnh: Thế Hải Nấm độc thường có nhiều màu sắc khác nhau, một số loại nấm độc có màu sắc rất bắt mắt và sặc sỡ. Những nơi ẩm ướt và bị ô nhiễm là nơi trú ngụ của nấm độc. Trong nấm độc có chứa nhiều nước và nước có màu trắng đục giống như sữa bò. Rễ của nấm độc có khuynh hướng thay đổi màu sắc khi chế biến trong vật dụng bằng bạc, nấm độc có thể biến vật dụng thành màu đen. Nếu ăn trúng nấm độc, ở mức độ nhẹ sẽ bị nôn mửa, toàn thần mệt mỏi, đi tiêu nhiều lần trong ngày. Ở mức độ nặng có thể trụy tim mạch hoặc tử vong.. Nấm là sinh vật không thể thiếu trong đời sống, không có nấm chu trình tuần hoàn vật chất sẽ bị mất một mắt xích quan trọng và cả thế giới sẽ ngổn ngang những chất bã hữu cơ phân hủy. Nấm còn đem lại nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. Do đó tốt cho sức khỏe, giá trị năng lượng cao, giàu khoáng chất và các vitamin. Ngoài ra, trong nấm còn chứa nhiều hoạt chất có tính sinh học, góp phần ngăn ngừa và điều trị bệnh cho con người, vì hầu như các loài nấm ăn đều có tác dụng phòng ngừa chống u bướu. VN bắt đầu có những căn bệnh của xã hội công nghiệp như stress, béo phì, xơ mỡ động mạch, huyết áp, ung thư... Nếu mỗi tuần chúng ta đều ăn nấm ít nhất một lần thì cơ thể sẽ chậm lão hóa hơn và ngăn ngừa được những bệnh nêu trên. Từ đó cho thấy, nấm còn là nguồn thực phẩm chức năng của thế kỷ 21. Đạm thô Phân tích trên nấm khô cho thấy, nấm có hàm lượng đạm cao, hàm lượng đạm thô ở nấm mèo là thấp nhất, chỉ 4 - 8%; ở nấm rơm khá cao, đến 43%, ở nấm mỡ hay nấm bún là 23,9 - 34,8%; ở đông cô là 13,4 - 17,5%, nấm bào ngư xa1mPleurotusostretus lá 10,5 -30,4%, bào ngư mỏng pleurotussajor-caju là 9,9 - 26,6%; Kim châm là 17,6%, hầm thủ từ 23,8 -31,7%. Nấm có đầy đủ các acid amin thiết yếu như: isoleucin, leucin, lysine, methionin, phennylalnin, threonin, valin, tryp-tophan, histidin. Đặc biệt nấm giàu lysine và leucin, ít tryptophan và methionin. Đối với nấm rơm khi còn non dạng nút tròn hàm lượng protein thô lên đến 30%, giảm chỉ còn 20% và bung dù. Ngoài ra, tùy theo cơ chất trồng nấm mà hàm lượng đạm có thay đổi. Nhìn chung, lượng đạm của nấm chỉ đứng sau thịt và sữa, cao hơn các loại ra cải, ngũ cốc như khoai tây 7,6%, bắp cải 18,4%, lúa mạch 7,3% và lúa mì 13,2%.Chất béoChất béo có trong các loại nấm chiếm từ 1 - 10% trọng lượng khô của nấm, bao gồm các acid béo tự do, monoflycerid, diglycerid và triglyceride, serol, sterol ester, phos - phor lipid và có từ 72 - 85% acid béo thiết yếu chiếm từ 54 -76% tổng lượng chất béo, ở nấm mỡ và nấm rơm là 69 -70%. Ở nấm mèo là 40,39%, ở bào ngư mỏng là 62,94%; ở nấm kim châm là 27,98%.Carbohydrat và sợi Tổng lượng Carbohydrat và sợi: chiếm từ 51 - 88% trong nấm tươi và khoảng 4 - 20% trên trọng lượng nấm khô, bao gồm các đường pentose, methyl pentos, hexose, disaccharide, đường amin, đường rượu, đường acid. Trehalose là một loại đường của nấm” hiện diện trong tất cả các loại nấm, nhưng chỉ có ở nấm non vì nó bị thủy giải thành glucose khi nấm trưởng thành. Polysaccharid tan trong nước từ quả thể nấm luôn luôn được chú ý đặc biệt vì tác dụng chống ung thư của nó. Thành phần chính của sợi nấm ăn là chitin, một polymer của n–acetylglucosamin, cấu tạo nên vách của tế bào nấm. Sợi chiếm từ 3,7% ở nấm kim châm cho đến 11,9 - 19,8% ở các loại nấm mèo; 7,5 - 17,5% ở nấm bào ngư; 8 -14% ở nấm mỡ; 7,3 - 8% ở nấm đông cô; và 4,4 - 13,4% ở nấm rơm. VitaminNấm có chứa một số vitamin như: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3, acid ascorbic vitaminC...Khoáng chất: Nấm ăn là nguồn cung cấp chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Nguồn này lấy từ cơ chất trồng nấm, thành phần chủ yếu là kali, kế đến là phosphor, natri, calci và magnesium, các nguyên tố khoáng này chiếm từ 56 - 70% lượng tro. Phosphor và calcium trong nấm luôn luôn cao hơn một số loại trái cây và rau cải. Ngoài ra còn có các khoáng khác như sắt, đồng, kẽm, mangan, cobalt...Giá trị năng lượng của nấm: Được tính trên 100 g nấm khô. Phân tích của Crisan & Sands; Bano & Rajarathnam cho kết quả sau: Nấm mỡ: 328 - 381Kcal; Nấm Hương: 387 - 392 Kcal; nấm bào ngư xám 345 - 367 Kcal; nấm bào ngư nam linh chi mỏng 300 - 337 Kcal; Bào ngư trắng 265 - 336 Kcal; nấm rơm 254 - 374 Kcal; Nấm kim châm 378 Kcal; nấm mèo 347 - 384 Kcal; nấm hầm thủ 233 kcal.Cách chọn nấmNấm có thể ăn tươi hoặc khô: Đối với nấm ăn đã được phơi hay sấy khô như nấm mèo, nấm hương, nấm ngân nhĩ, nấm tram, nấm rơm. Nấm hầm thủ, mấm bào ngư, chỉ cần rửa sơ qua và loại bỏ đất cát nếu có, không ngâm nước quá lâu vì có thể thất thoát các chất dinh dưỡng. Đối với nấm tươi chọn theo nguyên tắc nấm càng non càng ngon. Nấm rơm chỉ chọn nấm còn nụ búp tròn, hoặc hơi thuôn hình trứng, nấm còn chắc thịt, không có màu vàng héo. Vì nấm rơm rất mau nở, nếu nấm đã bung dù xòe tán, mặt dưới có nhiều bào tử màu hồng thịt, chất xơ sẽ tăng lên, đạm giảm ăn không được ngon và khó tiêu. Đối với nấm bào ngư chỉ chọn nấm có mép mũ nấm chưa cong lên, còn dày và không bị vàng héo ở mép. Nếu nấm già mép mũ sẽ vểnh lên. Nấm kim châm, vì được hút chân không nên thời gian bảo quản lâu hơn các nấm khác.Thạc sĩ Cổ Đức Trọng. Nấm rơm: Tuy không ngon bằng nấm tràm và nấm mối nhưng lại rất bổ dưỡng, phổ biến và rẻ tiền. Với nguồn rơm rạ không bao giờ hết, loại nấm này trở thành thực phẩm chính và là niềm cảm hứng vô tận cho các đầu bếp vì dễ chế biến. Đặt chân đến vùng đất ĐBSCL, thực khách có thể gọi món nấm rơm ở đâu cũng có. Nấm sim - Ảnh: Mỹ Xuyên Nấm tràm: Chỉ có ở Phú Quốc và ven rừng tràm Hà Tiên nếu không tính đến vài tỉnh miền Trung nữa. Nấm tràm có vào đầu mùa mưa. Mọc dưới các rừng tràm hoặc cây có tinh dầu nên có vị đắng mang hậu ngọt đặc trưng. Vị đắng ấy có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Cháo nấm tràm, canh nấm tràm và nấm tràm xào hải sản đều là những món khó quên với vị đắng ngon rất dễ nghiện. Nấm mối: Mỗi năm nấm mối chỉ xuất hiện một đợt trong khoảng hơn một tháng vào đầu mùa mưa ở Bến Tre. Lúc nấm mọc nhiều nhất là tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch. Nấm mối ngon đến mức ít khi người ta thêm gia vị để giữ được vị ngọt đặc biệt có sẵn. Nấm mối nướng ăn với muối ớt có lẽ là món nấm tinh khôi” nhất. Nấm mối và nấm tràm đều là quà tặng của những cơn mưa đầu mùa, rất ngon và ngày càng hiếm vì chưa sản xuất được meo nấm. Năm 2012, giá 1 kg nấm mối tươi có lúc lên đến 600.000 đồng. Sự khác nhau của hai loại nấm này ngoài vị đắng và ngọt còn ở chỗ: nấm tràm càng lúc càng ngon sau khi ăn, trong khi nấm mối lại ngon trong lúc ăn. Vị ngon của nấm mối tiết ra ngay khi ta thưởng thức. Còn nấm tràm, sau khi ăn miệng cứ ngọt lâu và dễ chịu. Cảm giác này rất rõ khi ta dùng trà nóng sau đó. Nấm sim: Là một loại nấm mọc ở gốc cây sim Phú Quốc. Thịt nấm ngọt, dai và giòn nhưng rất độc. Loại nấm này phải qua nhiều khâu chế biến phức tạp và thường được xào với hải sản hoặc nấu canh. Một số nhà hàng tại Phú Quốc có phục vụ nấm sim đã chế biến. Quà miệt vườn được chuộng hiện nay có nấm mối và nấm tràm. Nấm tươi hoặc khô đều quý. Mỹ Xuyên. Biểu hiện ngộ độc chính: Loại biểu hiện ngộ độc sớm:Thường biểu hiện sau ăn 30 phút đến 2 giờ, tối đa là 6 giờ. Biểu hiện tùy thuộc vào loại nấm: Nấm đỏ. - Nấm đỏ nấm mặt trời, tên khoa học: Amanita muscaria, nấm mụn trắng nấm tán da báo, tên khoa học: Amanita pantheria: buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu, ảo giác, sảng, giật cơ, co giật. - Nấm mực tên khoa học: Coprinus atramentarius: do khi ăn bệnh nhân có uống rượu, bia, biểu hiện đỏ mặt, cổ, ngực, cảm giác bốc hỏa, vã mồ hôi, trống ngực, nhịp tim nhanh, đau ngực, thở nhanh, khó thở, buồn nôn, nôn, đau đầu, hạ huyết áp. - Nấm phiến đốm chuông tên khoa học: Paneolus campanulatus: điều hòa các động tác vận động kém, tăng vận động, ảo giác, hoang tưởng. Có thể có đồng tử con ngươi mắt giãn, kích thích vật vã, co giật. Loại biểu hiện ngộ độc muộn: - Xuất hiện sau khi ăn 6 - 40 giờ trung bình 12 giờ. - Hầu hết các trường hợp do nấm lục nấm độc xanh đen, tên khoa học: Amanita phalloides. - 6 - 40 giờ sau ăn, bệnh nhân mới biểu hiện nôn, đau bụng, ỉa chảy dữ rội và nhiều. Vào thời điểm này hầu hết chất độc đã vào máu. - Sau 1 - 2 ngày: Các biểu hiện tiêu hóa trên đỡ, người bệnh thậm chí có thể cả cán bộ y tế nghĩ là bệnh đã khỏi. Trên thực tế tình trạng ngộ độc vẫn tiếp diễn âm thầm ở các cơ quan khác. - Sau 3 - 4 ngày: Vàng mắt, vàng da, mệt mỏi, ăn kém, đái ít dần, phù, chảy máu nhiều nơi, hôn mê và tử vong. Sơ cứu: - Gây nôn bằng biện pháp cơ học: Trong vòng vài giờ sau ăn nấm tốt nhất trong giờ đầu tiên nếu bệnh nhân là người trên 2 tuổi, tỉnh táo, chưa nôn nhiều. Cho bệnh nhân uống nước và gây nôn. - Uống than hoạt: liều 1gam/kg cân nặng người bệnh. - Cho người bệnh uống đủ nước, tốt nhất là dùng oresol. - Nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất. - Nếu người bệnh hôn mê, co giật: cho người bệnh nằm nghiêng. - Nếu người bệnh thở yếu, ngừng thở: hà hơi thổi ngạt hoặc hô hấp nhân tạo bằng các phương tiện cấp cứu có tại chỗ. - Không tự về nhà trong 1 - 2 ngày đầu kể cả khi các biểu hiện ngộ độc ban đầu đã hết. - Ngộ độc nấm loại biểu hiện muộn cần được điều trị tại các cơ sở y tế có phương tiện hồi sức tích cực tốt thường tuyến tỉnh trở lên. Việt An Theo Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai. Vấn đề không chỉ ở vốn mà kỹ thuật sản xuất nấm VN còn quá yếu, phần lớn sản xuất thủ công theo kiểu thành bại tại trời” thì không thể cạnh tranh về giá được Ông Đỗ Duy Thắng giảng viên Trường ĐH Khoa học tự nhiên TP.HCM.

III. Vì hàng ngày anh chị thường dùng nấm Linh Chi pha nước thay thế cho trà

Trồng nấm kim châm ở một cơ sở huyện Trảng Bom, Đồng Nai Đây chính là hậu quả của thông tin: VN không sản xuất được các loại nấm ăn cao cấp được công bố trên một số phương tiện thông tin đại chúng hồi cuối tháng 2/2014. Vì đâu nên nỗi Bắt đầu từ điều tra của phóng viên truyền hình VN đối với sản phẩm nấm Lưu Mai Hương tại siêu thị Fivimart và Big C ở Hà Nội - một phóng sự điều tra tưởng chừng tích cực về nấm ăn bán tại một số siêu thị của Hà Nội đang để lại một hậu quả tiêu cực đối với sản phẩm nấm nội địa. Theo phản ánh của phóng viên VTV, các siêu thị này đã nhập loại nấm không rõ nguồn gốc của cơ sở Lưu Mai Hương. Loại nấm của cơ sở Lưu Mai Hương được dán mác địa chỉ tại Lạng Sơn nhưng thực chất khi lên tới cơ sở sản xuất này thì lại không có những loại nấm trên. Thực chất, nấm sẽ được gom về cơ sở ở Lạng Sơn, mặc dù cơ sở này lại không sản xuất được, sau đó đưa về Gia Lâm đóng gói, dán mác Lưu Mai Hương và phân phối tại siêu thị. Cùng với đó, nhiều tờ báo khác cũng vào cuộc để truy nguyên nguồn gốc của sản phẩm nấm trên thị trường. Một số tờ báo đã mạnh dạn tuyên bố, một số lượng không nhỏ những loại nấm cao cấp không rõ nguồn gốc xuất xứ lại được bày bán tràn lan trong các hệ thống siêu thị. Số nấm này được đội lốt nấm Việt. Ngoài ra, một số thông tin còn chỉ ra, nhiều loại nấm được ghi là sản xuất trong nước nhưng điều kiện về khí hậu của VN không thể đáp ứng… Ngay sau những thông tin này, người tiêu dùng đã nhanh chóng quay lưng, tẩy chay mặt hàng nấm. Hầu hết các sản phẩm nấm tại các chợ và siêu thị đều rơi vào tình trạng ế ẩm, rớt giá thê thảm. Người bán nấm nếu có ra sức giải thích với người mua là nấm trồng trong nước thì cũng đều bị đáp trả nấm trong siêu thị còn không biết thế nào nữa là ngoài chợ !”. Ông Phạm Quốc Hương - GĐ Trung tâm Sản xuất giống nấm và chế biến nấm xuất khẩu Hương Nam xã Khánh Nhạc, huyện Yên Khánh, Ninh Bình cho biết, nếu như nấm rơm trước Tết bán được với giá gần 100.000 đồng/kg, thì hiện nay chỉ còn 30.000 - 35.000 đồng/kg. Nhiều loại nấm khác như nấm bào ngư, nấm mèo khô giá đều thấp hơn từ 20.000 - 25.000 đồng/kg so với cùng kỳ năm ngoái. Xót xa hơn cả là nấm sò, dịp Tết còn có giá bán 40.000 đồng/kg thì nay chỉ xuất trại được với giá 10.000 đồng/kg. Cũng trong tình cảnh” này, bà Vũ Hoài Thu - GĐ Cty thực phẩm Lý tưởng Việt một DN chuyên sản xuất và cung cấp nấm ra thị trường trong nước chia sẻ, do người tiêu dùng nghĩ rằng thị trường nấm hỗn loạn, không biết đâu là nấm an toàn nên họ cứ... Tạm dừng ăn. Rất nhiều hộ nông dân trồng nấm không tiêu thụ được, ăn mãi cũng phải chán nên đã buộc lòng phải đổ nấm đi. Lỡ thêm một nhịp Theo ông Ngô Xuân Nghiễn - Trưởng phòng nghiên cứu nấm ăn và nấm dược liệu - Trung tâm công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền Nông nghiệp, việc phủ nhận một số loại nấm cao cấp bán trên thị trường như nấm kim châm, ngọc châm, sò đùi gà không trồng được ở VN là hoàn toàn sai. Nhóm nấm cao cấp này đã được trồng ở VN từ khá lâu, tuy nhiên do cung không đáp ứng đủ cầu nên sản phẩm nấm mang thương hiệu Việt xuất hiện khá ít trên thị trường. Hiện nay VN đã đưa vào sản xuất khoảng 16 loại nấm. Trong đó chia làm hai nhóm: Thứ nhất là nhóm VN có thế mạnh bao gồm: nấm rơm, sò, mộc nhĩ, linh chi, nấm mỡ. Cụ thể nấm rơm mỗi năm xuất khẩu khoảng 40.000 tấn chủ yếu sản xuất ở các tỉnh phía Nam, mộc nhĩ sản xuất đạt khoảng 12.000 tấn khô…; Các loại sản phẩm nấm rơm, sò, mộc nhĩ, nấm mỡ bán ở trên thị trường chủ yếu sản xuất trong nước. Bên cạnh đó, tập trung cho nhóm nấm thứ hai nuôi trồng trong nhiệt độ lạnh gồm nấm kim châm, ngọc châm nấm hải sản, nấm sò vua sò đùi gà và một số loại khác…. Việc phủ nhận một số loại nấm cao cấp bán trên thị trường như nấm kim châm, ngọc châm, sò đùi gà không trồng được ở VN là hoàn toàn sai. Ông Nghiễn cho biết, đến nay, Trung tâm đã chuyển giao công nghệ nuôi trồng nấm cho hơn 40 tỉnh thành trong cả nước. Ở miền Bắc đã có một số cơ sở tiếp nhận công nghệ và đang tiến hành nuôi trồng các loại nấm trên như Trung tâm nấm ở Văn Giang Hưng Yên, Cty TNHH Long Hải Quảng Ninh, Cty mây tre xuất khẩu Ngọc Động Hà Nam… đã cung cấp ra thị trường 300 - 500 kg nấm/ngày. Có thể nói, việc người dân quay lưng lại với sản phẩm nấm, khiến sản lượng tiêu thụ các sản phẩm nấm trong nước giảm là một phản ứng tự bảo vệ dễ hiểu. Vì những sản phẩm liên quan đến thực phẩm vốn là mặt hàng nhạy cảm, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe con người. Tuy nhiên, bộ lọc thông tin của người tiêu dùng VN cũng đang làm gia tăng tính nhạy cảm nói trên. Còn giới truyền thông cũng nhận được một bài học lớn trong cách tiếp cận và cung cấp thông tin tới người tiêu dùng. Một điều thay cho lời kết: ngày 16/4/2012, Thủ tướng Chính phủ đã có Quyết định 439 về xây dựng chiến lược phát triển nấm thành sản phẩm quốc gia. Song, chưa cần tính đến cú sốc” thông tin về nấm trong nước, cho đến nay, lộ trình thực hiện chiến lược này vẫn còn quá chậm trễ, khiến chúng ta bỏ lỡ nhiều cơ hội khai thác tiềm năng từ cây trồng này... Bá Tú. Nấm phân bố trên toàn thế giới và phát triển ở nhiều dạng môi trường sống khác nhau, kể cả sa mạc. Đa phần nấm sống ở trên cạn, nhưng một số loài lại chỉ tìm thấy ở môi trường nước. Tôi được quen và chơi với anh Lê Văn Diêu từ hồi mới chia tỉnh, Ngãi về Ngãi, Bình ở Bình. Anh Diêu là Công an có thâm niên thâm hậu, là một sếp trong ngành Công an tỉnh, còn tôi là… Nói ra cũng hơi buồn cười, chứ hồi mới chia tỉnh ấy, tôi được người ta cẩn thận xếp vào ô cần theo dõi, chăm sóc. Điều ấy khiến tôi rất cảm động. Và anh Lê Văn Diêu chắc là người có thẩm quyền nhất để chăm sóc tôi hồi ấy. Nhưng anh em gặp nhau chơi với nhau lại quá hồn nhiên, rồi khi đã hiểu tôi phần nào, anh Diêu nhiều lúc quên cả chăm sóc khiến tôi hơi bị tủi thân. Nhưng bù lại, chúng tôi chơi với nhau khá thật tình.Cũng nhiều lúc có chút bia bọt làm mồi gắn kết, nhưng dù cố đến mấy thì với chúng tôi, bia rượu cũng chỉ là… bia rượu. Nó tạo ra không gian giao cảm, khiến dễ tâm tình, nhưng không hề đặt điều kiện được cho chúng tôi.Có một lần đang nhậu vui, tôi cao hứng nói: Lê Văn Diêu là một Công an có tâm hồn thi sĩ, và để cho trọn vế sau, tôi lại tự nhận, còn tôi là một thi sĩ có tâm hồn… Công an. Anh Diêu nhìn tôi hơi ngỡ ngàng, tưởng tôi nói chơi. Nhưng tôi nói thật. Dù lúc bấy giờ anh Diêu chưa làm thơ, và cũng chưa cho thấy có dấu hiệu nào là đang ủ thơ như bây giờ người ta ủ mưu cả! Nhưng tôi linh cảm anh chàng này, với cách sống cách nghĩ của anh ta, thì tới một lúc nào đó anh ta sẽ bị thơ bắt làm tù binh.Còn vì sao tôi là một thi sĩ có tâm hồn Công an, thì các bạn đồng nghiệp đừng vội có ý gì nghi ngờ nhân thân tôi tội nghiệp, chỉ vì tôi tuy làm thơ lơ ngơ nhưng ít cái gì giả bộ qua được mắt tôi. Cách nhìn cách đánh giá người và việc của tôi hơi bị sắc, dù không bao giờ tôi hình sự hóa bất cứ cái gì. Nói vậy cũng là mèo khen mèo dài đuôi đấy, nhưng tôi đúng là như vậy.Còn anh Diêu, bao giờ thì anh chính thức trở thành một Công an có tâm hồn thi sĩ? Anh đã như thế có lẽ từ lâu rồi, nhưng anh chỉ chính thức làm thơ, đánh bạn với làng Thơ, tóe ra thơ từ lúc anh nhận sổ nam tào bắc đầu sổ hưu. Không phải anh Diêu nhận sổ hưu trực tiếp từ anh Nam Tào - thủ trưởng cũ của anh, vì lúc này anh Nam Tào đã rời địa bàn Quảng Ngãi đi nhận nhiệm vụ khác oách hơn. Còn bắc đẩu, như tên gọi là một loại huân chương ghi công, thì anh Diêu đã có không ít trong suốt quãng đời hoạt động của mình. Anh Diêu, nói tắt, bắt đầu làm thơ từ lúc về hưu. Và chỉ trong vài ba năm ngắn ngủi, anh đã có hai tập thơ, một tập in rồi, còn tập này là Nhịp thở anh để dành cho một dịp được thở thoải mái hơn bên dưới bóng cây khế cổ thụ nhà mình.Cây khế này anh Diêu đã đưa từ rừng Trà Tân về nhà mình, rồi đưa luôn vào… thơ, bài Hoa khế có đoạn: Phủ lên góc nhỏ ô tôi/ Đài sen lồng lộng cùng ngồi chờ trăng/ Thềm khuya lóe ánh sao băng/ Sà vào chồi tím nhụy em trải lòng. Thì thơ chỉ là hành động trải lòng tình cờ Tình trong một thoáng mà thành thiên thu Felix Arvers như thế thôi mà!Tôi đọc tập thơ Nhịp thở của anh Lê Văn Diêu một cách khoan hòa chứ không hào hển, đúng như cái cách mà tập thơ này được tạo ra. Thơ anh Diêu viết nhiều về một thời chiến tranh gian khổ nhưng thấm nặng tình người, viết về những hoa khế những cái chum sành về những người làng quê lam lũ sống dở chết dở vì những dự án những quy hoạch treo: Người làng quê bao năm lam lũ/ Dự án mọc lên/ Ảo, thật/ Dân làng còng lưng/ Lấp hố bom/ Bao bánh xe, lướt qua/ Dân làng đẫm giọt mồ hôi/ Đất vàng óng ánh/ Màu mỡ/ Dành phần lợi nhuận/ Cho ai/. Câu hỏi cuối như một lời than, ngao ngán!Thơ thế sự đi giữa thơ không hình sự - tạm gọi là thơ hồn nhiên con đom đóm - anh Diêu làm thơ như vậy, dễ mà khó, vẩn vơ mà cơ cực: Về quê tìm lại tuổi thơ/ Cào don xúc hến ven bờ Hiền Lương. Xin một dòng chú thích: Hiền Lương đây là dòng sông nhỏ chảy qua quê Nghĩa Hà của anh Diêu, chứ không phải Hiền Lương Bến Hải tận vĩ tuyến 17. Nhớ thời học ở trường làng/ Vách ngăn mầm trĩ ghế bàn tre phên Về quê.Có anh bạn nhà thơ quê Tịnh Hà Sơn Tịnh khen nắc nỏm chữ mầm trĩ trong câu thơ anh Diêu, một chữ rặt Quảng Ngãi và rất chuyên môn trong công cuộc xây dựng nhà tranh vách đất ngày xưa. Chính cái thật thà nhiều khi đến thô vụng trong thơ anh Lê Văn Diêu lại khiến tôi có cảm tình với thơ anh. Người xưa chẳng nói thơ chuộng nét thô vụng hơn vẻ chải chuốt đó sao?Cứ thử đọc tình cờ mấy câu mà xem: Tay ôm cái nắng trưa hè/ Rát từng thớ thịt/ Nắng che mái đầu/ Giang tay băm đất thật sâu/ Khai thông dòng chảy/ Thắm câu ân tình, ai gọi là thơ ngợi ca lao động chân tay cũng được, mà gọi tắt là thơ rất… ngơ cũng xong! Ai đời, nắng che mái đầu bao giờ? Vậy mà có đấy, vậy là thơ đấy! Thơ nhiều khi phải hơi tưng tưng một chút, ấm cái đầu một chút nó mới… thơ. Và đúng như cụ Nguyễn Du nói Mua vui cũng được một vài trống canh, thì mua vui chính là một chức năng lớn của nghệ thuật - chức năng giải trí - mà bây giờ người ta hay nói cơ mà! Tôi đọc thơ anh Lê Văn Diêu, và thấy vui.Về quêLê Văn Diêu Về quê tìm lại tuổi thơCào don, xúc hến ven bờ dòng sôngHiền Lương ôm mẹ vào lòngMênh mông sóng nước theo dòng thời gianNhớ thời học ở trường làngVách ngăn mầm trĩ, ghế bàn tre phênNhớ thời lảy bắp trong đêmHạt vàng nẩy xuống ngân lên câu hòCùng nhau hò hố líu loĐố qua, đối lại điệu hò dân gianNhớ thời vội vã rời làngMang câu hát hố hành trang vào đờiChiến tranh giờ đã qua rồiNay về níu lại một thời tuổi thơ. Cách dùng nấm linh chi Nguyên liệu: - Nấm - Muối - Dầu ô liu hoặc bơ Bước 1: - Rửa sạch, cắt nấm thành từng miếng nhỏ. - Sau đó cho nấm lên chảo chiên không dầu. Bước 2: - Xào khô nấm trên lửa có nhiệt độ cao. Việc này sẽ giúp giải phóng nước từ nấm. - Thỉnh thoảng khuấy đều nấm trên chảo Bước 3: - Tiếp tục xào nấm trên ngọn lửa có nhiệt độ cao. - Rắc ít muối để giúp nước trong nấm tiếp tục tiết ra. Có thể tận dụng nước nấm để làm súp hoặc nấu canh. Bước 4: - Đảo cho đến khi nước bốc hơi hết. - Khi nước chỉ còn một ít hoặc cạn, cho thêm lượng nhỏ dầu ô liu hoặc bơ và tiếp tục nấu trên lửa có nhiệt lớn. Cho dầu ô liu hay bơ sẽ có tác dụng làm cho hương vị nấm ngon hơn. Bước 5: - Đảo đều nấm trên lửa nhỏ khoảng 5 -10 phút/lần cho đến khi nấm khô hẳn. Phương pháp xào nấm khô cực kì đơn giản này sẽ tạo ra nguyên liệu để làm nhiều món ăn khác như cho vào mì ống, trứng tráng hay bất kì món ăn nào mà bạn thích! Thu TrangTheo wikihowYeutretho/Seatimes .. Ảnh: AN DESIGN Thực hiện: - Các loại nấm bỏ gốc, rửa sạch, riêng nấm đông cô có thể luộc sơ, vắt ráo cho bớt mùi hôi. - Rong biển, đậu hủ non cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, xắt khoanh mỏng. - Cải ngọt các loại rửa sạch, cắt khúc. Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho rong biển, gừng sợi, nước tương vào để nước lẩu có mùi thơm, để lửa riu riu, nêm thêm hạt nêm chay. - Cho phần nước dùng này vào nồi đất, đặt lên bếp cồn hoặc bếp than, đun sôi; khi ăn, cho nấm, đậu hủ, rau cải vào, ăn kèm với mì udon. Hướng dẫn: Đầu bếp Tạ Đình Nhựt LÊ ANH ghi. Loài nấm này còn có tên gọi khác là nấm thạch vàng và thường được tìm thấy ở các khe gỗ. Nấm có kết cấu giống thạch và khi sờ vào có cảm giác dính và nhầy. Nấm rơm om nước dừa tươiNguyên liệu:500g nấm rơm búp, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 chén nước dừa tươi, 1/2 củ hành tây thái múi, 3 muỗng hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, 3 muỗng đường, 1 muỗng tiêu.Thực hiện:Nấm rửa sạch, để ráo, ướp gia vị, hành tỏi cho thấm. Bắc chảo dầu nóng, cho nấm vào chiên thơm, cho nước tương vào đun sôi. Chú ý nêm 3 muỗng hạt nêm.Cho nước dừa tươi vào om cạn còn 1/2, sau đó cho hành tây vào đảo đều, tắt lửa. Cho nấm ra đĩa, trên rắc ít tiêu và hành ngò.Tổ tôm nấm rơmNguyên liệu:2 trứng gà, 200g tôm, 100g nấm trắng hay nấm rơm, 1 ít hành lá, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột xù.Thực hiện:Nấm rơm cắt bỏ phần đầu, ngâm muối, rửa sạch, để cho ráo nước. Tôm rửa sạch, lột vỏ, cắt bỏ phần chỉ, để lại một phần đuôi, không lột vỏ. Dùng dao tách nhẹ tôm làm hai phần. Ướp tôm với muối, hạt nêm, để 10 phút cho ngấm gia nấm linh chi hàn quốc vị. Dùng hành luộc buộc nấm vào tôm. Sau đó, đem chiên với lòng đỏ trứng và bột xù.Nấm chưng trứng bách thảoNguyên liệu:2 trứng gà, 1 trứng bách thảo, 100g nấm trắng hay nấm rơm, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít mỡ hành, 1/2 muỗng cà phê bột năng.Thực hiện:Trứng gà cho vô chén đánh tan, thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng vào chén nước hòa tan, sau đó cho vào với trứng, nêm gia vị khuấy đều. Ngâm nấm 5 phút với nước muối loãng, sau đó rửa lại cắt lát nhỏ, cho vào chung với trứng trộn đều. Thêm khoảng 1/2 muỗng xúp dầu ăn rồi đem chưng cách thủy với lửa nhỏ. Chưng độ 5 phút, xắp trứng bách thảo vào, chưng tiếp đến khi trứng chín hẳn.Sau khi trứng chín, cho đĩa trứng ra ngoài, thêm một ít mỡ hành lên mặt và vài giọt nước tương. Không nên chưng trứng với lửa to và chưng quá lâu, trứng già, ăn sẽ không ngon.Bí đỏ hầm nấm rơmNguyên liệu:200g thịt nạc, 100g nấm rơm, 1 ít hành lá, 1/2 trái bí đỏ, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối.Thực hiện:Nấm rơm cắt bỏ phần đầu, ngâm muối, rửa sạch, để cho ráo nước. Thịt nạc ướp gia vị, hạt nêm, tiêu, đảo đều cho thấm gia vị. Bí đỏ cắt bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt khúc to, rửa sạch.Cho dầu vào nồi, xào sơ qua thịt nạc, sau đó cho nước vào 1/2 nồi, đun sôi. Sau đó cho bí đỏ vào, khoảng 10 phút cho nấm rơm vào, chỉnh lửa nhỏ. Hầm cho nấm ra nước ngọt và mềm bí. Trang trí thêm hành lá để tăng thêm mùi thơm của nồi canh và cho đẹp mắt.Ớt xanh xào nấm rơmNguyên liệu:100g nấm rơm, 400g ớt xanh, hành khô, muối, nước mắm ngon, dầu ăn, hạt nêm.Thực hiện:Nấm rơm nhặt sạch ngâm với chút muối, rửa sạch để ráo. Ớt xanh rửa sạch, bỏ hột, cắt đoạn vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho nấm vào xào chín, xúc để riêng.Cho tiếp dầu vào chảo, phi thơm hành, cho ớt xanh vào xào, đảo nhanh tay, nêm mắm muối vừa ăn, đặc biệt là 2 muỗng hạt nêm, rồi cho nấm vào đảo đều. Sau đó, bày ra đĩa, trang trí thêm hoa cà rốt cho đẹp mắt. Dùng nóng. Nấm trên thị trường tự do bảo quản sai quy cách có thể gây nguy hiểm cho người sử dụng. Ảnh: M.H.
Cán bộ Trung đoàn 66 kiểm tra trại nấm sò. Trung tá Đặng Hữu Hiền, Trưởng ban Quân nhu Sư đoàn 10 cho biết: Để nấm phát triển tốt, phải thực hiện đúng quy trình kỹ thuật từ khâu chuẩn bị nhà, xưởng, nguyên liệu, xử lý nguyên liệu, cấy giống và chăm sóc... Trong đó, khâu hấp nguyên liệu và cấy giống là quan trọng nhất, quyết định năng suất, chất lượng nấm. Trong thời gian tới, chúng tôi sẽ cử cán bộ đến các cơ sở trồng nấm có uy tín để học hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm nhằm khép kín mô hình”. Mô hình trồng nấm sò của Trung đoàn 66 đã cho kết quả tốt, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn hằng ngày của bộ đội. Bài và ảnh: Trịnh Viết Tuệ. TRANG CHỦTIN TỨCChính trị - Xã hộiCuộc đua xe đạp Nam Kỳ Khởi Nghĩa 2013Cuộc thi Giai điệu hàng ViệtĐối thoại cùng CQTPGóp ý Dự thảo sửa đổi Hiến pháp 1992Hai Sài Gòn kể chuyệnKhoa học và giáo dụcKinh tếLang thang trên NetChuyện vuiPháp luậtSự kiện & Bình luậnThể thaoThế giớiTrong nướcWorld Cup 2014Tin qua ảnhTin quốc tếVăn hóa Giải tríw cupWorld Cup 2014NGHE ÂM THANHBạn hữu đường xaBạn nhà nôngCa khúc bất hủCa khúc tiếng HoaCa nhạc theo yêu cầuCà phê không đườngChiếc hộp âm thanhChùm Tiểu phẩm về tiết kiệm ĐiệnChung tay đẩy lùi ung thưChương trình quảng cáoChuyên mục mớiAlo chúng tôi ngheAn toàn về nhàBí mật nam giớiChắp cánh tương laiMầm xanh yêu thươngNhững lá thư xanhNhững ô cửa xanhTôi yêu hàng ViệtVững tay lái trọn niềm vuiXu thế mua sắm giới trẻCòn mãi những bài caCung điệu phương NamĐọc truyện đêm khuyaĐường xa vui khỏeFM 95.6Du lịch mọi miềnForeign NewsGiọng ca cải lươngHành trình an toànHội thi trồng cây lúa khỏeKhúc hát tôi yêuLàn sóng xanhMôi trường thành phốMùa này trúng chắcNgày chung đôiNốt nhạc thứ BảyPhòng mạch FMQuà tặng âm nhạcQuà tặng thứ 7Rock on the RadioSát cánh cùng gia đình ViệtSóng điện ảnhStudio & BạnTác giả & tác phẩmThời sựAM 610 KhzFM 99.9 MhzTop 10 ca khúc quốc tếTrò chuyện cùng Bác tàiTrò chuyện đêm khuyaTừ album đến albumTư vấn pháp luậtTư vấn sức khoẻPhòng bệnh hôm nay vì Sức khỏe ngày maiSức khoẻ và cuộc sốngThầy thuốc của bạnVui khỏe cho mọi nhàY khoa ai nghe cũng hiểuY khoa vui vẻTuyển chọn giọng caVăn học tuổi xanhVIDEO CLIPBông lúa vàng lần X - 2013Cuộc đua xe đạp Nam Kỳ Khởi NghĩaGiọng ca cải lươngGiọng hát vàng VOH lần III - 2013Làn sóng xanhLiên hoan đờn ca tài tử Giải Hoa sen vàng”Thể thaoThời sựThư giãnTuyển chọn Giọng hát hayGIAO LƯU TRỰC TUYẾNHỎI ĐÁP. Xăng RON 92 giảm thêm 500 đồng/lít Vàng không còn hấp dẫn VinaPhone - nhà mạng đầu tiên triển khai thử nghiệm thành công việc tăng tốc độ truy cập 3G lên 42 Mbps Phải tăng độ cẩn trọng cho tuyến metro số 1 Lô cá ngừ đầu tiên đấu giá thành công tại Nhật Bản. Ngày rằm tháng Bảy đang gần kề, tranh thủ cuối tuần hãy làm một mâm cỗ chay ngon miệng đẹp mắt. Nghĩ đến việc phải làm một mâm cỗ chay đối với nhiều người có thể là một việc khó khăn. Bạn đừng lo nhé! Những món ăn sau đây sẽ giúp bạn có nhiều gợi ý hơn cho mâm cỗ chay ngày cuối tuần này. 1. Thịt quay chay Để mâm cỗ chay ngày rằm tháng Bảy thanh đạm nhưng không kém phần hấp hẫn, bạn có thể sáng tạo nên những món ăn không khác gì những món thường ngày đâu! Click vào hình để biết cách làm chi tiếtVới cách làm và nguyên liệu khá đơn giản, dễ kiếm, bạn hãy thử làm món thịt quay chay này nhé! Bạn cũng có thể thay giò lụa chay bằng phù trúc và cách làm cũng tương tự nhé!2. Đậu phụ cuốn lá lốt Đậu phụ cuốn lá lốt rất thích hợp để bạn dùng làm món chay ngày rằm. Đậu phụ béo ngậy, thoang thoảng mùi nấm hương và mộc nhĩ giòn sần sật khiến bạn có thể ăn rất nhiều mà không chán. Nấm linh chi hàn quốc Click vào hình để biết cách làm chi tiếtTheo Y học dân tộc, lá lốt vị cay, mùi thơm, tính rất ấm, có tác dụng trừ thấp, ấm bụng, tiêu thực, hạ khí trừ hôi tanh nên rất tốt cho sứa khỏe. Khi ăn tùy sở thích bạn có thể dùng kèm tương ớt hoặc xì dầu chấm tùy khẩu vị. Tuy là một món chay nhưng đậu phụ cuốn lá lốt rất dễ ăn và thơm ngon không kém gì chả lá lốt thông thường nên bạn hãy làm cho cả gia đình được thưởng thức món ăn thanh đạm ngày đầu tháng nhé. 3. Canh chua Thay vì dùng những thực phẩm từ động vật, hãy làm canh chau chay nhé! Cách chế biến đơn giản, nhanh gọn. Nó sẽ giúp cho mâm cỗ chay của gia đình bạn đầy đủ hơn.Click vào hình để biết cách làm chi tiếtMón canh chua này tuy là món chay nhưng nước rất ngọt vị rau củ mà lại thanh mát, dễ ăn!4. Chả nấm Nấm có lợi cho sức khỏe, vào những ngày ăn chay nấm thường được sử dụng để chế biến các món ăn bởi nấm có vị ngọt, ngon rất dễ ăn. Click vào hình để biết cách làm chi tiếtMón chả nấm không khó thực hiện lại giòn dai lạ miệng dễ ăn bởi sự kết hợp hoàn hảo của các loại nấm sẽ cho bạn một bữa ăn chay thật ngon và đầy đủ chất.5. Xôi vò và chè đường Xôi vò chè đường là món quan trọng trong mâm cỗ nói chung và mâm cỗ chay nói riêng. Vì thế đừng quên 2 món hấp dẫn này nhé!Click vào hình để biết cách làm chi tiếtXôi vò dẻo bùi thơm phức mùi đậu xanh. Từng hạt xôi vàng rộm vì được bao bọc bởi một lớp đậu xanh giã nhuyễn. Rắc chút xôi vò vào bát chè đường mát lạnh thì còn gì tuyệt hơn phải không? Chúc bạn thành công! .. Được biết, kế hoạch chuyển giao công nghệ nói trên nằm trong Dự án phát triển nấm ăn đã được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho phép áp dụng rộng rãi trên địa bàn cả nước. Hiện trung tâm đã tiến hành chuyển giao công nghệ và xây dựng các phòng nhân giống nấm cấp 1, 2, 3 cho hơn 30 tỉnh/thành phố trong cả nước. Ngoài ra, trung tâm còn vận hành nhà máy đóng hộp nấm đặt tại Khu công nghiệp Nam Sách, Hải Dương có công suất 30.000 tấn/năm. Ngoài ra, trung tâm cũng tiến hành cung cấp giống và chuyển giao công nghệ sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu cho các bộ, ngành như: Bộ Quốc phòng, Bộ Công an, Viện nghiên cứu Rau quả Trung ương, Trung tâm Kỹ thuật Rau quả Hà Nội và giống nông nghiệp cho các tỉnh như: Lào Cai, Yên Bái, Hà Tĩnh, Thái Bình, Thanh Hóa. Trung tâm này cũng cho biết, việc sản xuất nấm của trung tâm đang đem lại nhiều lợi ích thiết thực như tận dụng các phế liệu trong nông nghiệp, lâm nghiệp và công nghiệp, cung cấp nguồn thực phẩm sạch, góp phần bảo vệ môi trường, tăng lượng phân hữu cơ sạch cho đồng ruộng, tăng mặt hàng xuất khẩu...Mai Loan. Theo điều tra khảo sát sơ bộ tại khu hệ nấm bậc cao vùng Cát Tiên thuộc 21 tuyến chính có diện tích 60.000 ha trong vòng 5 năm 2004-2009, nhóm nghiên cứu đề tài đã xác định được ở Cát Tiên hơn 300 loài nấm Đảm Basidiomycetes thường gặp đã ghi nhận có ở Việt Nam, đồng thời xác định thêm hơn 90 loài nấm mới, với hơn 20 chi mới hoặc mới tách, một họ mới là Bondarezwiaceae và một bộ mới là Bondarzewiales. Tổng số loài phân tích định danh khoa học cho đến nay khoảng hơn 370 loài, phân bố trong 128 chi, 45 họ và 22 bộ. Ngoài ra đã phát hiện song chưa phân tích định loại được khoảng 60 loài nấm lạ. Nhóm nghiên cứu cũng đã xây dựng được bộ tư liệu ảnh tự nhiên và ảnh phân tích trong phòng thí nghiệm với độ phân giải cao của hầu hết các loài nấm đã phát hiện được, bao gồm hơn 2000 ảnh tư liệu số hóa, đảm bảo lưu giữ làm cơ sở dữ liệu chuẩn. Đã tiến hành phân tích hình thái giải phẩu của 330 loài, tách phân lập thuần khiết được hơn 90 loài, chuẩn bị dữ liệu cho cuốn thực vật chí cho tập Atlas – Nấm Cát Tiên. Theo Cổng TTĐT Đồng Nai, 07/10/2009. Nhiều loại hoa quả thường ăn hàng ngày có xuất xứ từ Trung Quốc được phát hiện có chứa chất độc hại ảnh hưởng nguy hiểm đến sức khỏe người dùng. Ảnh: LĐO. Kiểm tra độ lớn của nấm mèo Nghề trồng nấm mèo của xóm hình thành từ những năm 1990, ngay khi dân cư bắt đầu quần tụ. Mới đầu, chỉ một vài hộ trồng, thấy có thu, lần lượt bà con học nhau làm nhà trồng nấm. Riêng 6 tháng đầu năm 2013 này đã có gần 70 nhà nấm mới được xây dựng. Hiện tại, xóm với 250 hộ đã có tới 700 nhà nấm, mỗi nhà treo từ 8 - 12 thiên 1 thiên = 1 ngàn bịch. Nhà ít có một vài nhà nấm, nhà nhiều có hàng chục nhà nấm. Gia đình bác Lưu Thế Hùng là một trong những hộ trồng nấm lâu năm của xóm có 9 nhà nấm, trung bình 8 thiên/nhà. Bác Hùng cho hay: Dân xóm quen với nghề trồng nấm, tuy thu nhập không cao nhưng ổn định, người già trẻ con đều làm việc được. Cả xóm nhà nào cũng trồng nấm, nghề nấm càng ngày càng phát đạt ở đây. Đất chật người đông, không có nhiều đất để trồng rau thì trồng nấm là hiệu quả nhất”. Hiện tại, nghề trồng nấm của bà con đã được nâng cao một bước, nhà nấm cũng được làm kiên cố với rường thép và mái tôn phủ bên ngoài lớp rơm rạ. Đầu tư nhà thép lớn hơn nhà nấm truyền thống, khoảng từ 18-25 triệu đồng/nhà nhưng sử dụng lâu bền hơn, lớp rơm rạ giữ ẩm, giữ nhiệt cũng lâu phải thay thế. Meo nấm linh chi đỏ hàn quốc giống bà con nhập từ Đồng Nai với giá 3.100 đồng/bịch, sau khi treo bịch đợi nấm ra trắng, xử lý rạch, gần 2 tháng là bà con bắt đầu thu hoạch… Nấm trồng tại đây thường đạt năng suất 3,6 lạng/bịch, mỗi năm 4 vụ quay vòng. Nấm mèo thường được hái và phơi khô, xuất bán ra thị trường trong và ngoài nước, mỗi năm bà con sản xuất và bán hàng trăm tấn nấm khô với các mức giá khác nhau tùy loại như nấm khay, nấm xô... Hiện xóm nấm đã hình thành được 3 tổ vần công mỗi tổ 10 người, đổi công để giúp nhau làm nấm. Việc vần công, đổi công đã giúp các gia đình giải quyết khó khăn những lúc cao điểm thu hoạch rộ hay phơi sấy, treo bịch nấm. Ngoài ra, chỉ cần công lao động trong các gia đình là đủ chăm sóc, thu hoạch nấm nên thuận tiện trong thời điểm khan hiếm công lao động. Không chỉ trồng nấm mèo, thời gian gần đây bà con xóm nấm đã thêm nghề trồng nấm bào ngư. Dù là giống nấm mới làm quen nhưng bà con nắm bắt kỹ thuật rất nhanh do kỹ thuật trồng nấm bào ngư dễ hơn, nấm thu hoạch và bán tươi, ít mất công rửa, phơi khô như nấm mèo. Năng suất một bịch nấm khoảng 0,3 kg, với giá bán sỉ 20 ngàn/kg cho lời 25-30 triệu/10 thiên/vụ. Bởi vậy, nhiều gia đình chuyển bớt từ nấm mèo sang trồng nấm bào ngư để cung cấp nấm tươi cho thị trường. Nghề nấm vẫn phát triển rất nhanh nhưng bà con đang phải đối mặt với những khó khăn: Thứ nhất, các bịch nấm vẫn phải mua từ xa, việc vận chuyển chiếm khá nhiều chi phí, không giám sát được chất lượng giống; giá lên xuống thất thường. Theo chị Nguyễn Thị Thủy, một người chuyên trồng nấm cho biết, giá nấm mèo khô đạt từ 95 ngàn đồng trở lên là đã có lời. Tuy nhiên, vì giá bấp bênh lên xuống theo nhu cầu nên nhiều thời điểm trong năm, giá nấm giảm khiến bà con lo lắng. Chị mong muốn: Dân mình trồng nấm nhiều nhưng giống vẫn phải lấy từ xa, chịu tiền xe rất nhiều. Chúng tôi chỉ mong có cơ sở sản xuất giống nấm mèo tại địa phương đạt chuẩn để bà con yên tâm đầu tư sản xuất, nâng cao năng suất, bớt nỗi lo thua lỗ cho bà con nông dân”. Nghề trồng nấm đã trở thành nghề truyền thống, mang lại ấm no cho bà con, đồng thời cung cấp cho thị trường một loại thực phẩm cao cấp. Xóm nấm vẫn ngày càng thịnh vượng và nghề trồng nấm đang ngày càng được mở rộng trên địa bàn huyện Đức Trọng với hy vọng vào một loại cây trồng đặc sắc.
.