NGƯỜI HÁI NẤM MẶC SỨC HÁI CÁC LOẠI NẤM MỌC TRÊN CÁC THÂN GỖ MỤC TRONG RỪNG; MIỄN SAO NẤM HÁI CÓ NA NÁ HÌNH DẠNG NẤM LINH CHI MỌC TRÊN CÂY GỖ LIM XANH THÌ ĐƯỢC "CHÂN RẾT" MUA 50

I. Giá thấp nhất là nấm linh chi Trung Quốc chỉ hơn 100

Mua bán nấm rừng, chuyện thường thấy ở nhiều địa phương. Ông NGUYỄN XUÂN HỒNG, Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật Bộ NN-PTNT Thực tế việc kiểm soát an toàn thực phẩm nam linh chi đối với nấm ăn lưu thông trên thị trường trong nước dường như đang bị bỏ ngỏ, gồm cả nấm nhập khẩu và nấm sản xuất trong nước. ..
Khảo sát tại hệ thống siêu thị Fivimart hay Big C... NTD không khó để tìm thấy những loại nấm được liệt vào hàng khó trồng này. Ảnh: VTV Đã từ lâu, giới tiêu dùng luôn đặt niềm tin vào các siêu thị, coi đấy là nơi không có hàng gian, hàng giả tồn tại như các chợ truyền thống, chợ cóc, chợ tạm… Đã đến siêu thị mua hàng, người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm về chất lượng hàng hóa, không sợ bị hàng giả ảnh hưởng sức khỏe…, nên dù giá có cao hơn bên ngoài, nhưng được sự bảo lãnh” của siêu thị, người tiêu dùng yên tâm, nên không hề mặc cả. Để bao biện việc cho cơ sở Lưu Mai Hương đưa nấm không rõ nguồn gốc vào siêu thị, cả Fivimart và BigC đều trình bày: Đồng ý cho cơ sở Lưu Mai Hương đưa hàng vào bán sau khi cơ sở này đã nộp đủ hồ sơ mua bán hàng hóa và các giấy tờ về chất lượng tem nhãn. Trong đó, có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế Lạng Sơn cấp”. Cũng có nghĩa rằng, các siêu thị này tuyên bố với người tiêu dùng là: Hàng hóa bán trong siêu thị chỉ cần có giấy tờ để chứng minh nguồn gốc hàng hóa là được chấp nhận. Còn thực chất mặt hàng đó là giả mạo, chất lượng ra sao, nguồn gốc xuất xứ thế nào, độc hại nguy hiểm với người tiêu dùng tới đâu… không phải việc của siêu thị. Thực chất, nếu siêu thị muốn bảo vệ người tiêu dùng, họ đã đến tận nơi cơ sở Lưu Mai Hương sản xuất để kiểm tra rõ ràng nguồn gốc xuất xứ của hàng hóa muốn bán trong siêu thị. Còn để tiếp tay cho hàng giả, họ đã nại ra chuyện cơ sở Lưu Mai Hương đã nộp đủ hồ sơ” để bao biện cho hành vi tiếp tay cho hàng gian, hàng giả của các nhà kinh doanh siêu thị mà thôi. Để bảo vệ người tiêu dùng, các cơ quan chức năng cũng như các phương tiện thông tin đại chúng đều kêu gọi người dân hãy là người tiêu dùng thông thái để tự bảo vệ mình, bằng cách mua hàng hóa tiêu dùng có thương hiệu đăng ký, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được bán ở những địa chỉ tin cậy… Trong đó siêu thị là một mô hình bán hàng hiện đại được dư luận đặt niềm tin. Nay siêu thị lại tiếp tay cho việc bán hàng gian, hàng bị giả mạo nguồn gốc xuất xứ thì người tiêu dùng còn biết tin gì vào mô hình bán hàng được coi là hiện đại này nữa. Và người tiêu dùng cũng có quyền đặt câu hỏi rằng: Liệu trong số hàng ngàn mặt hàng bày bán trong các siêu thị kia, còn có bao nhiêu mặt hàng gian, hàng giả hàng kém chất lượng được đồng ý bán trong siêu thị bằng hồ sơ mua bán hàng hóa và các giấy tờ về chất lượng tem nhãn… giả như cơ sở Lưu Mai Hương?. Biểu hiện ngộ độc chính: Loại biểu hiện ngộ độc sớm:Thường biểu hiện sau ăn 30 phút đến 2 giờ, tối đa là 6 giờ. Biểu hiện tùy thuộc vào loại nấm: Nấm đỏ. - Nấm đỏ nấm mặt trời, tên khoa học: Amanita muscaria, nấm mụn trắng nấm tán da báo, tên khoa học: Amanita pantheria: buồn ngủ, chóng mặt, khó chịu, ảo giác, sảng, giật cơ, co giật. - Nấm mực tên khoa học: Coprinus atramentarius: do khi ăn bệnh nhân có uống rượu, bia, biểu hiện đỏ mặt, cổ, ngực, cảm giác bốc hỏa, vã mồ hôi, trống ngực, nhịp tim nhanh, đau ngực, thở nhanh, khó thở, buồn nôn, nôn, đau đầu, hạ huyết áp. - Nấm phiến đốm chuông tên khoa học: Paneolus campanulatus: điều hòa các động tác vận động kém, tăng vận động, ảo giác, hoang tưởng. Có thể có đồng tử con ngươi mắt giãn, kích thích vật vã, co giật. Loại biểu hiện ngộ độc muộn: - Xuất hiện sau khi ăn 6 - 40 giờ trung bình 12 giờ. - Hầu hết các trường hợp do nấm lục nấm độc xanh đen, tên khoa học: Amanita phalloides. - 6 - 40 giờ sau ăn, bệnh nhân mới biểu hiện nôn, đau bụng, ỉa chảy dữ rội và nhiều. Vào thời điểm này hầu hết chất độc đã vào máu. - Sau 1 - 2 ngày: Các biểu hiện tiêu hóa trên đỡ, người bệnh thậm chí có thể cả cán bộ y tế nghĩ là bệnh đã khỏi. Trên thực tế tình trạng ngộ độc vẫn tiếp diễn âm thầm ở các cơ quan khác. - Sau 3 - 4 ngày: Vàng mắt, vàng da, mệt mỏi, ăn kém, đái ít dần, phù, chảy máu nhiều nơi, hôn mê và tử vong. Sơ cứu: - Gây nôn bằng biện pháp cơ học: Trong vòng vài giờ sau ăn nấm tốt nhất trong giờ đầu tiên nếu bệnh nhân là người trên 2 tuổi, tỉnh táo, chưa nôn nhiều. Cho bệnh nhân uống nước và gây nôn. - Uống than hoạt: liều 1gam/kg cân nặng người bệnh. - Cho người bệnh uống đủ nước, tốt nhất là dùng oresol. - Nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất. - Nếu người bệnh hôn mê, co giật: cho người bệnh nằm nghiêng. - Nếu người bệnh thở yếu, ngừng thở: hà hơi thổi ngạt hoặc hô hấp nhân tạo bằng các phương tiện cấp cứu có tại chỗ. - Không tự về nhà trong 1 - 2 ngày đầu kể cả khi các biểu hiện ngộ độc ban đầu đã hết. - Ngộ độc nấm loại biểu hiện muộn cần được điều trị tại các cơ sở y tế có phương tiện hồi sức tích cực tốt thường tuyến tỉnh trở lên. Việt An Theo Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai. Chay tùy tâm, chay cũng tùy tạng Hiện có rất nhiều các món chay giả mặn chế biến sẵn. Các món này có cung cấp đủ chất dinh dưỡng như các món mặn hay không? Có một số điều đáng lưu ý là đa số các món chay giả mặn đều làm từ chất bột đường như khoai sọ, khoai mì, bột mì, bột bắp, bột gạo… Những chất này dễ làm người sử dụng hiểu lầm một cách tai hại rằng rằng mình ăn đủ chất đạm. Nhưng thực tế, phần lớn các thực phẩm trên được làm từ nhóm bột đường chứ không phải là nhóm cung cấp đạm nên không thể thay thế cho nhóm đạm trong khẩu phần, Vì thế, ăn các thức ăn giả mặn như tôm, ốc, gan, thịt…” thay cho nhóm đạm không thể đáp ứng cho nhu cầu đạm của cơ thể. Giống như hiện tượng cơm chấm cơm, bột chấm bột”, khi ăn chỉ làm tăng chất bột đường, gây mất cân đối Vào trang chủ thiếu các chất đạm, dư chất bột đường, không lợi cho sức khỏe nhất là những người trường chay. Mặt khác, những món chế biến này thường dùng các chất phụ gia, phẩm màu, bột ngọt và các chất bảo quản nên khó tránh gây độc khi ăn với lượng nhiều và thời gian dài. Khi ăn các món chay giả mặn thì nên ăn bớt cơm, bún lại và ăn thêm các thực phẩm chay giàu đạm làm từ đậu, mè, nấm, tảo… Ăn chay như thế nào để đảm bảo sức khỏe? Cần có chế độ ăn chay hợp lý, khẩu phần chay phải cung cấp đủ bốn nhóm chất một cách cân bằng cho cơ thể như chất đạm, chất béo, bột đường và rau quả. Ở người trưởng thành, chất bột đường để cung cấp năng lượng chính cho cơ thể hoạt động, chiếm 60 – 65% năng lượng. Chất béo dầu và các hạt có dầu vừa cung cấp năng lượng vừa xây dựng cơ thể chiếm 20 – 25% năng lượng. Chất đạm là chất xây dựng và tái tạo lại các tế bào bị hao mòn của cơ thể chiếm 13 – 15% năng lượng. Rau quả cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ và các chất chống oxy hóa, cứ 1.000 kcal cần ăn 100 – 120g rau các loại. Trong ăn chay, việc cung cấp nhóm đạm thường không hợp lý do nhiều người chỉ sử dụng đơn điệu các thực phẩm chế biến từ đậu nành như một thói quen cố hữu làm lấn áp các loại đậu khác. Ăn chay đủ chất đạm một cách hợp lý thì phải ăn như thế nào thưa bác sĩ? Phải tôn trọng nguyên tắc ăn đa dạng các thực phẩm cung cấp chất đạm khác nhau từ nhiều loại đậu như đậu phộng, các loại đậu khác, mè, hạt điều, nấm, rong, tảo chứa nhiều đạm. Không nên ăn đơn điệu các sản phẩm chế biến từ đậu nành như tương, chao, tàu hủ… vì dù đậu nành có tốt đến đâu cũng không thể cung cấp đầy đủ các axít amin cần thiết cho cơ thể bằng ăn đa dạng các loại thức ăn thực vật giàu đạm nêu trên. Mặt khác, cũng trên tránh dùng nhiều bột ngọt trong chế biến đồ chay mà nên thay bằng nước rau củ. Nên sử dụng các thực phẩm tươi, thiên nhiên, khoai củ, ngũ cốc nguyên cám, gạo lức, rau quả tươi, trái cây tươi, hạn chế ăn các thức ăn qua nhiều khâu chế biến, nhiều bột ngọt và nhiều chất phụ gia. Khóc cười với món chay giả mặn Ngày nay, với sự phát triển của công nghệ chế biến, nhiều món chay mới lạ, có hương vị và hình thức hấp dẫn không khác gì món mặn. Những món chay kiểu giả mặn này đáp ứng nhu cầu cho nhiều người ăn chay không đơn thuần ăn do tín ngưỡng. Cầu kỳ tên gọi Nếu dạo một vòng quanh các chợ, cửa hàng thực phẩm chay, siêu thị… nhiều người hẳn sẽ không khỏi bất ngờ trước hàng loạt các thực phẩm chay giả mặn như vịt quay, heo quay, tôm, mực, sườn, ốc bươu… Mà các sản phẩm này khi chế biến xong lại rất giống món ăn mặn khiến không ít người phải dở khóc dở cười. Chẳng hạn như một anh bạn đồng nghiệp ở quận 10, TP.HCM, đã phải nhăn mặt chửi đổng: … đã ăn chay mà còn ham sân si thì ai mà chứng cho…”, khi xớn xác mua nhầm nửa ký thịt heo quay chay về để… nhậu. Ăn chay tốt cho sức khỏe, nhưng tốt tới đâu cũng tùy theo tạng người, lại còn cũng tùy theo loại thực phẩm chay đó được chế biến như thế nào, chay tự nhiên hay chay công nghiệp... Còn những người cố tình” ăn chay như vợ chồng ông Lý Kim, ở quận 7, TP.HCM lại khá thoải mái với món chay giả mặn khi đến ngày ăn chay. Vốn là chủ một hệ thống nhà hàng lớn ở TP.HCM và các tỉnh/thành Nam bộ, dịp rằm và ba mươi hàng tháng, vợ chồng ông Kim đều ăn chay để cầu mua may bán đắt. Ông Kim vừa gắp miếng cá thu” chiên vừa cười toe toét, khoe: Ăn chay thời nay cũng không có gì khó! Mình muốn ăn tôm hùm kho tàu hay cá kèo kho tiêu hoặc cá thu chiên nước mắm đều có. Hương vị y chang món mặn”. Ngoài các sản phẩm khô, tại các nhà hàng chay món chay giả mặn được chế biến cầu kỳ và phong phú hơn. Nhà hàng Lá tía tô trên đường Hoa Sứ quận Phú Nhuận có thực đơn 200 món với một số tên gọi khá kêu như ngọc thực cung đình, cơm chiên Dương Châu, bún xào Singapore, salad Nga… giá từ 30.000 – 200.000đ. Còn nhà hàng chay Varja ấn tượng với thực đơn 120 món Tây Tạng Kim Cương Thừa, phù hợp khẩu vị Việt. Nhiều tên gọi mỹ miều như kỳ viên thiên kim, thúy trúc hoàn hoa, khai tâm kiến nguyệt, long hoa hải hội… Ngoài ra, còn có các món như miến trộn Nepal, nấm né Nepal, sườn dừa ram Ấn Độ, cơm trộn Nepal, cà tím xào nấm Bhutan… giá từ 60.000 – 200.000đ. Đặc sắc hơn có một số nhà hàng chay giới thiệu các món chay nước ngoài , như hamburger, pizza, mì Ý, lẩu Thái, sandwich nướng patê, sandwich nướng xúc xích, bánh rong biển chiên… Món chay nước ngoài thực sự là các món chay nhái” theo các món ăn nổi tiếng của nước ngoài nhằm tạo sự đa dạng về khẩu vị cho người ăn chay, nhất là giới trẻ. Cảnh giác với nguồn gốc nguyên liệu Đa dạng các món chay nước ngoài nhất phải nhắc đến các quán chay tại khu phố Tây” trên đường Phạm Ngũ Lão quận 1. Ngoài phục vụ các món chay Việt Nam, các quán này còn phục vụ các món chay của Ý, Mexico, Thái Lan. Quán An Lạc chay tại khu này phong phú các món chay nước ngoài của Ý, Mexico, Thái Lan với cách chế biến khiến những người không thích ăn chay vẫn cảm thấy thật ngon. Nào là pizza Ý, càri Thái, gà xào Thái Lan, bánh mì bơ tỏi, trứng ốpla… Đặc biệt, bánh Mexico đa dạng màu sắc với vỏ bánh vàng ươm, cà chua tươi rói và cải xanh mát mắt. Kẹp bên trong là lớp nhân bánh làm từ đậu đen thật bùi, thật thơm. Chan thêm ít nước xốt cà chua lên bánh nữa là hoàn hảo. Còn quán chay Bu Đa nguyên thủy có bộ sưu tập các loại bánh kếp như cuốn rau mồng tơi xốt kem, chuối, xoài, thơm, sôcôla… giá 30.000đ/phần. Ngoài ra còn có các loại pizza và mì Ý. Món mì Ý trái ôliu có hương thơm đặc trưng của món Ý, không nồng mùi bơ, xốt cà chua đỏ thắm cùng trái ôliu cắt khoanh khiến món ăn không những đẹp mắt lại ngon miệng. Tuy nhiên, các đầu bếp của quán Lức Khai Minh, 157 Điện Biên Phủ, P.15, Q. Bình Thạnh – lại cho rằng các món chay giả mặn chứa nhiều bột ngọt, tinh bột và hương liệu không tốt cho sức khỏe. Ở quán này, họ chủ trương không nêm đường, bột ngọt. Thay vào đó, họ sử dụng chất ngọt tự nhiên, được hầm từ củ sắn củ đậu, càrốt, nấm rơm… Ngược lại, một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, nếu ăn chay không vì lý do tôn giáo thì việc ăn chay giả mặn không có gì là xấu nếu sử dụng các thực phẩm tươi và ăn đủ chất. Cảnh giác với các sản phẩm không rõ nguồn gốc, có chứa các chất độc hại chưa được kiểm soát như phụ gia, chất bảo quản, phẩm màu, hàn the… Tấn Giang – Minh Cúc Minh Cúc thực hiện - Thế giới tiếp thị. Nấm ngô - một trong các sản phẩm nấm do Ideal Foods tạo ra và phân phối.. Về chính sách, những người sản xuất nấm sẽ được tỉnh hỗ trợ 100% kinh phí tập huấn, đào tạo nghề, chuyển giao kỹ thuật cũng như kinh phí cho các Hội Nông dân tổ chức các hội nghị, hội thảo, phổ biến, quảng cáo, tuyên truyền; hỗ trợ 40% kinh phí mua giống nấm; 40% kinh phí đầu tư máy móc. Kinh phí do các tổ chức kinh tế và cá nhân tự đầu tư triển khai trồng nấm khoảng 231 tỷ đồng, ngân sách tỉnh chỉ hỗ trợ 7,8 tỷ đồng. Cục An toàn thực phẩm đã vào cuộc điều tra và xác minh thông tin nấm kim châm không rõ nguồn gốc của cơ sở Lưu Mai Hương. Các loại nấm mang nhãn hàng này đều được quảng cáo sản xuất tại Lạng Sơn, trong khi thực tế, nơi ghi địa chỉ của cơ sở không hề trồng nấm kim cách dùng nấm linh chi châm, đùi gà. Những loại nấm này được thu gom từ Lạng Sơn, chuyển về Gia Lâm Hà Nội để đóng gói, dán nhãn mác và tiêu thụ ở các chợ và các siêu thị lớn như FiviMart, Big C. Trao đổi với Báo Phụ Nữ, đại diện Cục An toàn thực phẩm cho biết: Hiện nay Cục vẫn đang trong quá trình điều tra nên chưa có kết luận chính thức. Các mẫu hàng đã được gửi tới phòng xét nghiệm để phân tích và sẽ sớm có kết quả”. Khu vực hướng dẫn chế bến món Tempura nấm được đông đảo khách hàng hưởng ứng. Sau khi nhiều loại nấm kim châm trên thị trường bị phát hiện không rõ nguồn gốc xuất xứ thì ngày 14/1/2014, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam đã lấy mẫu thử nghiệm nấm kim châm Biovegi. Kết quả thử nghiệm cho thấy: không phát hiện hàm lượng Natribenzoate, hàm lượng Kalisorbate gây độc hại trong nấm.Được biết, Công ty Công nghệ xanh Hưng Phát Biovegi là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức các sản phẩm nấm tươi và nấm quý từ Hiệp hội nấm Hàn Quốc Korea Mushroom Council – KMC.Với phương châm Sự hài lòng của khách hàng là thành công của Biovegi”, Biovegi đang khẳng định được thương hiệu và vị thế của mình trên thị trường Việt Nam.

II. Nhận diện đặc sản nấm linh chi là hàng Trung Quốc

Ông Lâm đã chứng kiến tận mắt cảnh cứu người nguy kịch bằng loại nấm huyền thoại này, anh trở về vẫn sức khỏe dồi dào nên tham gia lực lượng Công an xã Tiên Hiệp. Biểu hiện của viêm kẽ do Candida trên lâm sàng là các dát đỏ giới hạn rõ hình tròn hay hình nhiều cung, thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe của con người. Có mặt tại cơ sở sản xuất của anh Lê Thanh Lăng tại thôn Từ Tây, bộ NN&PTNT mới có Đề án phát triển trồng nấm đến năm 2020. Nguồn gốc bài thuốc là của một vị thánh có quê ở xã Tiên Hiệp, giá nấm các loại nhích thêm 10.000 đồng/kg..Khảo sát tại hệ thống siêu thị Fivimart hay Big C... NTD không khó để tìm thấy những loại nấm được liệt vào hàng khó trồng này. Ảnh: VTV Đã từ lâu, giới tiêu dùng luôn đặt niềm tin vào các siêu thị, coi đấy là nơi không có hàng gian, hàng giả tồn tại như các chợ truyền thống, chợ cóc, chợ tạm… Đã đến siêu thị mua hàng, người tiêu dùng hoàn toàn yên tâm về chất lượng hàng hóa, không sợ bị hàng giả ảnh hưởng sức khỏe…, nên dù giá có cao hơn bên ngoài, nhưng được sự bảo lãnh” của siêu thị, người tiêu dùng yên tâm, nên không hề mặc cả. Để bao biện việc cho cơ sở Lưu Mai Hương đưa nấm không rõ nguồn gốc vào siêu thị, cả Fivimart và BigC đều trình bày: Đồng ý cho cơ sở Lưu Mai Hương đưa hàng vào bán sau khi cơ sở này đã nộp đủ hồ sơ mua bán hàng hóa và các giấy tờ về chất lượng tem nhãn. Trong đó, có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm do Sở Y tế Lạng Sơn cấp”. Cũng có nghĩa rằng, các siêu thị này tuyên bố với người tiêu dùng là: Hàng hóa bán trong siêu thị chỉ cần có giấy tờ để chứng minh nguồn gốc hàng hóa là được chấp nhận. Còn thực chất mặt hàng đó là giả mạo, chất lượng ra sao, nguồn gốc xuất xứ thế nào, độc hại nguy hiểm với người tiêu dùng tới đâu… không phải việc của siêu thị. Thực chất, nếu siêu thị muốn bảo vệ người tiêu dùng, họ đã đến tận nơi cơ sở Lưu Mai Hương sản xuất để kiểm tra rõ ràng nguồn gốc xuất xứ của hàng hóa muốn bán trong siêu thị. Còn để tiếp tay cho hàng giả, họ đã nại ra chuyện cơ sở Lưu Mai Hương đã nộp đủ hồ sơ” để bao biện cho hành vi tiếp tay cho hàng gian, hàng giả của các nhà kinh doanh siêu thị mà thôi. Để bảo vệ người tiêu dùng, các cơ quan chức năng cũng như các phương tiện thông tin đại chúng đều kêu gọi người dân hãy là người tiêu dùng thông thái để tự bảo vệ mình, bằng cách mua hàng hóa tiêu dùng có thương hiệu đăng ký, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được bán ở những địa chỉ tin cậy… Trong đó siêu thị là một mô hình bán hàng hiện đại được dư luận đặt niềm tin. Nay siêu thị lại tiếp tay cho việc bán hàng gian, hàng bị giả mạo nguồn gốc xuất xứ thì người tiêu dùng còn biết tin gì vào mô hình bán hàng được coi là hiện đại này nữa. Và người tiêu dùng cũng có quyền đặt câu hỏi rằng: Liệu trong số hàng ngàn mặt hàng bày bán trong các siêu thị kia, còn có bao nhiêu mặt hàng gian, hàng giả hàng kém chất lượng được đồng ý bán trong siêu thị bằng hồ sơ mua bán hàng hóa và các giấy tờ về chất lượng tem nhãn… giả như cơ sở Lưu Mai Hương?. >> Nấm móng chân: Điều trị và phòng ngừa >> Nhiễm nấm mùa hè: Không nên xem thường Nấm đâu lắm thếCũng đừng tưởng bệnh do nấm chỉ là bệnh ngoài da, vì nấm gặp đâu sống đó, trên niêm mạc đường hô hấp, ở mặt trong ống tiêu hóa hay thậm chí trong nội tạng. Theo thống kê của các hãng bảo hiểm ở Đức, hơn phân nửa cư dân ở xứ này đang nuôi nấm trong khung ruột! Tuy nhiều người nhiễm bệnh như thế, nấm vẫn chưa được lưu tâm đúng mức. Lý do rất dễ hiểu, vì con số tử vong trực tiếp do bệnh về nấm vẫn quá thấp so với nhiều bệnh khác, nên không đủ sức làm người bệnh sợ, làm thầy thuốc e dè. Tuy nhiên, mức độ nguy hại của bệnh nhiễm nấm lại nằm ở chỗ, nó là đòn bẩy trong nhiều bệnh chứng khác nghiêm trọng hơn nhiều!Dù là nấm ngoài da hay trong nội tạng, bệnh nhân không nên tự điều trị mà phải chủ động tìm đến thầy thuốc càng sớm càng tốt Ảnh minh họaKhó lòng đỡ đòn liên tụcĐó chính là điểm khiến nhiễm bệnh do nấm tuy nhẹ cân mà nặng đòn. Nấm một khi đủ sức gây bệnh sẽ khuấy động liên hồi, khiến hệ thống miễn dịch phải luôn trong tình trạng ứng chiến cho đến khi mệt nhoài. Bệnh do nấm nhiều khi chỉ cần dùng đúng thuốc vài ngày là khỏi, nhưng thực tế nó vẫn không dễ trị, do phần lớn triệu trứng biểu lộ tương tự như nhiều bệnh khác. Thí dụ viêm thận do nấm về mặt lâm sàng cũng giống y viêm thận do vi khuẩn hay do độc chất. Kẹt là ít khi thầy thuốc nhớ đến nấm, nên thường có khuynh hướng áp dụng thuốc kháng sinh! Nấm nhờ đó có cơ hội âm thầm bộc phát rồi đến lúc nào đó lan rộng dễ dàng. Tình trạng này rất rõ nét với các loại nấm núp kỹ trong lòng ruột một khi thành phần vi sinh trong khung ruột có nhiệm vụ cần nấm bỗng bị tiêu diệt lầm bởi thuốc kháng sinh.Bệnh nào cũng cần chữa trịTrong số các bệnh do nhiễm nấm, căn bệnh đáng lưu tâm ở nước mình là bệnh huyết trắng do nhiễm nấm Candida albicans. Trái với định kiến của nhiều người chưa hiểu về bệnh này, đừng nghi oan cho người bạn đời, chứng huyết trắng do Candida albicans thường không liên quan đến hậu quả của lây lan qua đường sinh dục. Bệnh tuy không nặng, thậm chí tương đối dễ điều trị, nhưng nếu không được chữa trị đến nơi đến chốn lại là một trong các yếu tố xói mòn sức đề kháng của nạn nhân. Đa số trường hợp bệnh nhân lúc đầu không nặng nhưng sau thành nhiêu khê, chẳng qua vì bệnh nhân không nói do mắc cỡ, và vì ít thầy thuốc xem bệnh ấy là quan trọng!Chữa nấm để phòng bệnh khácTrong mọi trường hợp, dù là nấm ngoài da hay trong nội tạng, bệnh nhân không nên tự điều trị mà phải chủ động tìm đến thầy thuốc càng sớm càng tốt khi phát hiện triệu trứng ngứa ngáy, không chỉ nhằm điều trị dứt điểm bệnh do nấm, mà để bệnh khác không tìm ra cơ hội chen chân vào cuộc sống qua một khe hở rất nhỏ. Theo nhiều nhà nghiên cứu về vi sinh học, chỉ cần sự hiện diện thường xuyên của nấm trong cơ thể đã đủ để gây xáo trộn chức năng của hệ miễn dịch. Tầm soát nấm, chẳng hạn qua phương pháp thử phân, hay thăm khám phụ khoa, vì thế nên được kết hợp trong chương trình khám sức khỏe mỗi 6 tháng cho mọi người. Đi xa hơn nữa, nhiều nhà điều trị đã từ lâu cổ động cho việc áp dụng định kỳ, chẳng hạn mỗi tháng một tuần liền, các loại sữa chua có thành phần vi sinh hữu ích như Lactobacillus, Bifidum... Như món ăn yểm trợ lực lượng vi sinh kháng bệnh trong khung ruột nhằm trấn áp các loại nấm gây bệnh sống chực chờ trong đường tiêu hóa.Nuôi ong tay áo coi vậy mà chưa chắc bị ong đốt, nếu như chỉ nuôi toàn ong thợ! Nhưng nuôi nấm trong người thì sớm, muộn, nặng nhẹ gì cũng bị... Thầy thuốc kê đơn!.Theo BS Lương Lễ Hoàng. Đặc biệt, nhằm mang hương vị bánh trung thu đến với tất cả mọi người, kể cả những người ăn kiêng và tiểu đường, Bibica ra mắt dòng bánh trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng và bệnh tiểu đường, được nghiên cứu và chứng nhận lâm sàng bởi Viện Dinh Dưỡng Việt Nam. Cùng với việc nâng cao hương vị thơm ngon cho dòng bánh trung thu truyền thống bao gồm bánh nướng nhân thập cẩm, bánh dẻo, ngoài ra, Bibica còn cho ra mắt các dòng sản phẩm cao cấp như: Đế Nguyệt, Thưởng Nguyệt, Minh Nguyệt, Phúc Nguyệt, Kim Nguyệt, Dạ Nguyệt với chất lượng thượng hạng và bao bì thiết kế sang trọng, được in từ những chất liệu cao cấp nhằm nâng cao giá trị món quà tặng để thỏa mãn nhu cầu biếu, tặng, người thân, đối tác. Đặc biệt, năm nay, Bibica có loại bao bì mới thú vị 2 trong 1: vừa làm hộp bánh, vừa làm lồng đèn. Đây sẽ là món quà dễ thương cho các bé thiếu nhi trong mùa trung thu. Nấm có vị ngọt, tính bình, không độc nên một số vùng người dân thu hoạch, rửa sạch làm thực phẩm rất có lợi cho hệ tuần hoàn. Các đơn thuốc từ nấm mèo đen:- Trợ tim mạch, bổ huyết, ích khí, an thần dành cho người cao tuổi: 300gr nấm mèo đen, 100gr đậu đen, 5gr gừng xắt lát nêm nếm gia vị. Nấu trong 0,5 lít nước còn 250ml. Ăn 3 lần/ngày. Liên tục 2 tuần.- Chữa bệnh dạ dày, đại tràng, táo bón, vàng da do gan nhiễm mỡ: 300gr nấm mèo đen, 100gr mướp đắng chín bỏ hột giữ màng đỏ, 3 muỗng mật ong. Nấu chung 0,5 lít nước còn 200ml. Uống nước, ăn cái 2 lần/ngày. Liên tục 2 tuần.- Thanh niên nghiện rượu, sức đề kháng yếu; nam linh chi han quoc phụ nữ sau sinh tay chân tê nhức, ăn không tiêu, mất sữa: 200gr nấm mèo đen, 100gr giá đậu xanh, 100gr hẹ, 50gr rau má, ½ muỗng muối. Nấu trong 700ml nước còn 300ml. Chia làm 3 phần, ăn trong ngày. Liên tục 15 ngày.- Người 45-70 tuổi bị tê cứng tứ chi, gan bàn chân nhức, đêm ngủ căng cơ, gút các đầu ngón tay, chân: 350gr nấm mèo đen, 100gr đậu đỏ, 20gr đường phèn hoặc đường trắng. Nấu trong 700ml nước còn 200ml. Chia 2 phần, ăn trong ngày. Liên tục 3 tuần.- Thanh niên từ 20-35 sau cai nghiện ma túy : Dùng 250gr nấm mèo đen, 100gr đậu xanh xay nhuyễn với 150ml nước. Chắt lấy nước cốt, uống 2 lần/ngày. Liên tục 10-15 ngày sẽ tẩy sạch chất ma túy trong máu.Lương y Dương Tấn Hưng .
Một số hình ảnh của nấm tử thần” Amanita pholoides - Nguồn: Wikipedia. Trung bình khoảng từ 30 phút đến 12 giờ hoặc có thể là 48 giờ sau khi ăn phải nấm độc, nạn nhân thấy nôn nao, khó chịu, đau bụng, đi ngoài nhiều lần, phân có mùi tanh, người mệt nhừ, lạnh toát, da nổi mẩn đỏ. Trường hợp ngộ độc nặng, nạn nhân đau bụng dữ dội, nôn mửa, nước tiểu vàng, da và củng mạc càng lúc càng vàng dần, chảy máu chân răng, chảy máu cam, co giật., trụy tim mạch và đi ngoài ra máu, đái máu, đái ít dần và cuối cùng không có nước tiểu. Bệnh nhân thường tử vong nhanh chóng sau vài ngày vì hoại tử tế bào gan, dẫn đến suy gan nặng, chảy máu nhiều nơi do giảm yếu tố đông máu. Các triệu chứng xuất hiện càng chậm thì mức ngộ độc càng nặng. Khi nghi ngờ ăn phải nấm độc, cố gắng gây nôn càng nhiều càng tốt bằng cách móc họng, uống nhiều nước rồi lại móc họng gây nôn tiếp hoặc cho uống mùn thớt, nước giá đỗ xanh; Uống ngay than hoạt tính với liều 2gr/15kg trọng lượng X 2lần/ ngày. Trong điều kiện thiếu thốn thuốc đặc trị độc tố trong nấm nên than hoạt tính là cứu cánh vô cùng hữu hiệu vì có thể hấp thụ hầu hết các chất độc kể cả các chất độc vô cơ, hữu cơ khác và uống càng sớm thì cơ hội sống càng cao. Đáng tiếc là ở tuyến y tế cơ sở các bác sĩ chỉ truyền dịch mà hầu hết không cho nạn nhân uống than hoạt tính dù đã biết rõ tác dụng!? Nếu không có than hoạt tính có thể dùng Carbophos 400mg, 1 - 2 viên/ lần; Đến bệnh viện càng sớm càng tốt vì ngộ độc nấm để càng lâu càng khó cứu. Ông Tường nói, do giá nguyên liệu nấm rơm tăng cao nên làm giảm tính cạnh tranh so với sản phẩm của Trung Quốc, Thái Lan… Sáu tháng đầu năm nay, công ty cổ phần nông súc sản Đồng Nai xuất khẩu trên 500 ngàn USD nấm rơm vào thị trường Mỹ với mức giá khá cao. Nấm là sinh vật không thể thiếu trong đời sống, không có nấm chu trình tuần hoàn vật chất sẽ bị mất một mắt xích quan trọng và cả thế giới sẽ ngổn ngang những chất bã hữu cơ phân hủy. Nấm còn đem lại nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. Do đó tốt cho sức khỏe, giá trị năng lượng cao, giàu khoáng chất và các vitamin. Ngoài ra, trong nấm còn chứa nhiều hoạt chất có tính sinh học, góp phần ngăn ngừa và điều trị bệnh cho con người, vì hầu như các loài nấm ăn đều có tác dụng phòng ngừa chống u bướu. VN bắt đầu có những căn bệnh của xã hội công nghiệp như stress, béo phì, xơ mỡ động mạch, huyết áp, ung thư... Nếu mỗi tuần chúng ta đều ăn nấm ít nhất một lần thì cơ thể sẽ chậm lão hóa hơn và ngăn ngừa được những bệnh nêu trên. Từ đó cho thấy, nấm còn là nguồn thực phẩm chức năng của thế kỷ 21. Đạm thô Phân tích trên nấm khô cho thấy, nấm có hàm lượng đạm cao, hàm lượng đạm thô ở nấm mèo là thấp nhất, chỉ 4 - 8%; ở nấm rơm khá cao, đến 43%, ở nấm mỡ hay nấm bún là 23,9 - 34,8%; ở đông cô là 13,4 - 17,5%, nấm bào ngư xa1mPleurotusostretus lá 10,5 -30,4%, bào ngư mỏng pleurotussajor-caju là 9,9 - 26,6%; Kim châm là 17,6%, hầm thủ từ 23,8 -31,7%. Nấm có đầy đủ các acid amin thiết yếu như: isoleucin, leucin, lysine, methionin, phennylalnin, threonin, valin, tryp-tophan, histidin. Đặc biệt nấm giàu lysine và leucin, ít tryptophan và methionin. Đối với nấm rơm khi còn non dạng nút tròn hàm lượng protein thô lên đến 30%, giảm chỉ còn 20% và bung dù. Ngoài ra, tùy theo cơ chất trồng nấm mà hàm lượng đạm có thay đổi. Nhìn chung, lượng đạm của nấm chỉ đứng sau thịt và sữa, cao hơn các loại ra cải, ngũ cốc như khoai tây 7,6%, bắp cải 18,4%, lúa mạch 7,3% và lúa mì 13,2%.Chất béoChất béo có trong các loại nấm chiếm từ 1 - 10% trọng lượng khô của nấm, bao gồm các acid béo tự do, monoflycerid, diglycerid và triglyceride, serol, sterol ester, phos - phor lipid và có từ 72 - 85% acid béo thiết yếu chiếm từ 54 -76% tổng lượng chất béo, ở nấm mỡ và nấm rơm là 69 -70%. Ở nấm mèo là 40,39%, ở bào ngư mỏng là 62,94%; ở nấm kim châm là 27,98%.Carbohydrat và sợi Tổng lượng Carbohydrat và sợi: chiếm từ 51 - 88% trong nấm tươi và khoảng 4 - 20% trên trọng lượng nấm khô, bao gồm các đường pentose, methyl pentos, hexose, disaccharide, đường amin, đường rượu, đường acid. Trehalose là một loại đường của nấm” hiện diện trong tất cả các loại nấm, nhưng chỉ có ở nấm non vì nó bị thủy giải thành glucose khi nấm trưởng thành. Polysaccharid tan trong nước từ quả thể nấm luôn luôn được chú ý đặc biệt vì tác dụng chống ung thư của nó. Thành phần chính của sợi nấm ăn là chitin, một polymer của n–acetylglucosamin, cấu tạo nên vách của tế bào nấm. Sợi chiếm từ 3,7% ở nấm kim châm cho đến 11,9 - 19,8% ở các loại nấm mèo; 7,5 - 17,5% ở nấm bào ngư; 8 -14% ở nấm mỡ; 7,3 - 8% ở nấm đông cô; và 4,4 - 13,4% ở nấm rơm. VitaminNấm có chứa một số vitamin như: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3, acid ascorbic vitaminC...Khoáng chất: Nấm ăn là nguồn cung cấp chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Nguồn này lấy từ cơ chất trồng nấm, thành phần chủ yếu là kali, kế đến là phosphor, natri, calci và magnesium, các nguyên tố khoáng này chiếm từ 56 - 70% lượng tro. Phosphor và calcium trong nấm luôn luôn cao hơn một số loại trái cây và rau cải. Ngoài ra còn có các khoáng khác như sắt, đồng, kẽm, mangan, cobalt...Giá trị năng lượng của nấm: Được tính trên 100 g nấm khô. Phân tích của Crisan & Sands; Bano & Rajarathnam cho kết quả sau: Nấm mỡ: 328 - 381Kcal; Nấm Hương: 387 - 392 Kcal; nấm bào ngư xám 345 - 367 Kcal; nấm bào ngư mỏng 300 - 337 Kcal; Bào ngư trắng 265 - 336 Kcal; nấm rơm 254 nam linh chi - 374 Kcal; Nấm kim châm 378 Kcal; nấm mèo 347 - 384 Kcal; nấm hầm thủ 233 kcal.Cách chọn nấmNấm có thể ăn tươi hoặc khô: Đối với nấm ăn đã được phơi hay sấy khô như nấm mèo, nấm hương, nấm ngân nhĩ, nấm tram, nấm rơm. Nấm hầm thủ, mấm bào ngư, chỉ cần rửa sơ qua và loại bỏ đất cát nếu có, không ngâm nước quá lâu vì có thể thất thoát các chất dinh dưỡng. Đối với nấm tươi chọn theo nguyên tắc nấm càng non càng ngon. Nấm rơm chỉ chọn nấm còn nụ búp tròn, hoặc hơi thuôn hình trứng, nấm còn chắc thịt, không có màu vàng héo. Vì nấm rơm rất mau nở, nếu nấm đã bung dù xòe tán, mặt dưới có nhiều bào tử màu hồng thịt, chất xơ sẽ tăng lên, đạm giảm ăn không được ngon và khó tiêu. Đối với nấm bào ngư chỉ chọn nấm có mép mũ nấm chưa cong lên, còn dày và không bị vàng héo ở mép. Nếu nấm già mép mũ sẽ vểnh lên. Nấm kim châm, vì được hút chân không nên thời gian bảo quản lâu hơn các nấm khác.Thạc sĩ Cổ Đức Trọng .. Kiểm tra 12 cơ sở sản xuất nấm tại Hà Nội Theo văn bản báo cáo Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Hà Nội gửi Cục An toàn thực phẩm, thời gian từ 28/2 đến ngày 7/3, Chi cục đã phối hợp với Chi cục quản lý chất lượng Nông lâm sản và thủy sản Hà Nội tổ chức kiểm tra 12 cơ sở bao gồm 2 cơ sở sản xuất, đóng gói nấm; 2 cơ sở kinh doanh nấm; 8 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có sử dụng nấm. Kiểm tra thì các cơ sở sản xuất này đều có đủ giấy tờ, nguồn gốc đối với nấm nhập khẩu và trong nước. Kết quả kiểm nghiệm 5 mẫu nấm 4 mẫu nấm tươi, 1 mẫu nấm hương khô tại các cơ sở trên đều đạt chuẩn. Một bệnh nhân bị u gan là ông Lê Văn Minh, nguyên là cán bộ Ban ATGT tỉnh Quảng Bình người ở giữa đang cho biết việc uống nấm lim xanh bệnh tình có thuyên giảm đáng kể. Để có bức ảnh đẹp, không đơn giản. Ngủ lay lắt, mốt chụp hình mới chăng? Dáng đứng "bến xe" ^^. Chào ngày mới các bác! Làm điếu thuốc lào, nâng cao sĩ diện. Một khi đã máu. Xem tiếp Nấm. Phân loại nấmTheo độc tố Chất gây NĐ tế bào cytotoxic agents ví dụ: amatoxins, orellamine, gyromitrin, myotoxins. Chất gây độc thần kinh như muscarin, iboteric acid, muscaron, muscimol psilocybin, acromelic acids. Chất gây kích thích dạ dày - ruột: phần lớn không rõ. Loại khác: tác nhân dị ứng, coprin.Theo lâm sàng theo thời gian xuất hiện triệu chứng: chia làm hai nhóm là:Nhóm gây NĐ sớm, bệnh nhân xuất hiện triệu chứng sau khi ăn nấm rất sớm trước 6 giờ. Tùy thuộc loại nấm, có thể thấy:- Hội chứng cholinecgic nấm amanita muscaria:Giãn mạch, vã mồ hôi, chảy nước dãi, chảy nước mắt, tiêu chảy.Nhịp chậm, đồng tử co, hạ huyết áp.- Hội chứng atropin nấm amanita panthera có nơi gọi là nấm sậy:Giãy giụa, co giật, mê sảng.Niêm mạc miệng và mắt khô.Mạch nhanh, đồng tử giãn, đỏ da.- Hội chứng tiêu hóa: tiêu chảy, nôn mửa.- Ảo giác ảo giác đơn giản: nhìn thấy các chấm sáng và chấm màu, hoặc các vạch nối nhau chạy trước mắt.Nhóm gây NĐ chậm rất nguy hiểm. Các triệu chứng xuất hiện muộn sau ăn nấm 6 giờ, gồm các loại nấm thuộc nhóm Amanita phalloide đặc biệt là A. Verna và A.virosa, có 6 độc tố: phallin gây tan máu Phalloidin, phalloin, amanitin alpha, beta, gamma: tập trung ở cách dùng nấm linh chi gan và gây viêm gan nhiễm độc.Gyromitrine monomethylhydrazine, orellanine... Bệnh nhân ăn nấm sau 6-12 giờ hoặc thậm chí sau 40 giờ mới bị đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy nhiều, nước tiểu vàng, da và củng mạc vàng dần, chảy máu chân răng, chảy máu cam, nôn và đi ngoài ra máu, đái máu, đái ít dần và cuối cùng không có nước tiểu. Xét nghiệm thấy tăng AST, ALT, bilirubin, các yếu tố đông máu giảm. Bệnh nhân thường tử vong nhanh chóng trong vài ngày do suy gan nặng hoại tử tế bào gan, chảy máu nhiều nơi và co giật. Nhiều khi bệnh diễn biến 2 pha: pha 1 là các rối loạn tiêu hóa làm cho bệnh nhân phải đi cấp cứu. Các triệu chứng hồi phục và được cho ra viện. Pha 2 muộn một vài ngày sau bệnh nhân xuất hiện mệt mỏi, ăn kém, vàng da và mắt biểu hiện viêm gan và suy tế bào gan. Do vậy chúng ta cần thận trọng khi bệnh nhân ăn nấm có các triệu chứng tiêu hóa xuất hiện muộn thì nên làm ngay các enzym gan và theo dõi tiến triển của enzym trong 5 ngày đầu. Tỷ lệ tử vong do ngộ độc nấm rất cao, nếu ăn đúng loại A.phalloide thì tử vong lên đến 90%. Theo phân tích số liệu của các Trung tâm chống độc Mỹ, xác định chính xác loại nấm chỉ thực hiện ở 3,4% các trường hợp. Vì vậy việc chẩn đoán chủ yếu dựa vào các triệu chứng lâm sàng và dịch tễ học. NĐ nấm thường xảy ra vào mùa xuân nhất là từ tháng 2-4. Gần đây Trung tâm chống độc liên tục nhận nhiều bệnh nhân ăn nấm gây chết nhiều người trong cùng một gia đình ở các tỉnh Cao Bằng, Tuyên Quang, Hà Giang 6 người ăn, 2 tử vong và Bắc Kạn 4 người ăn nấm thì 3 người tử vong. Xét nghiệm đặc hiệu: Tìm Amatoxin trong huyết thanh, nước tiểu hoặc dịch dạ dày bằng phương pháp miễn dịch phóng xạ hoặc sắc ký lỏng cao áp. Với phương pháp sắc ký lỏng cao áp có thể phát hiện độc chất trong huyết thanh sau 36 giờ và trong nước tiểu tới 4 ngày sau ăn nhưng phương pháp này rất đắt tiền và hiện nay chưa làm được ở nước ta.Có thể chẩn đoán nhanh có phải nấm độc chứa amatoxin không bằng test Meixner. Nấm nghiền thành dung dịch rồi cho lên giấy bản thấm khô, sau đó nhỏ 1 giọt acid chlohydric nếu xuất hiện màu xanh chứng tỏ có amatoxin. Chú ý độ nhạy và đặc hiệu thấp nên không phải làm xét nghiệm tin cậy, chỉ cho ta hướng chẩn đoán gợi ý.Xét nghiệm không đặc hiệu: Ure, creatinin, đường, transaminase, prothrombin, bilirubin, công thức máu, đông máu.Chẩn đoán: Chủ yếu dựa vào hỏi bệnh và dịch tễ học, triệu chứng xuất hiện nhanh hay chậm. Yêu cầu bệnh nhân mang nấm tươi hoặc đã chế biến đến, nếu nấm đã ăn hết có thể lấy chất nôn hoặc nước tiểu để xét nghiệm.Điều trị: Loại bỏ chất độc nếu bệnh nhân đến viện sớm. Than hoạt 50g sau đó 0,5g/kg mỗi 4-6 giờ. Sorbitol 1-2g/kg cân nặng chia 6 lần, uống cùng với than hoạt, điều chỉnh nước - điện giải, toan - kiềm và điều trị triệu chứng.Với loại gây ngộ độc chậm: suy tế bào gan nặng:Silymarine légalon: viên 70mg, uống 6 viên/ngày.N-acetylcystein mucomyst gói 200mg, uống 140mg/kg liều đầu, sau đó dùng 70mg/kg/lần cách mỗi 4 giờ cho tới khi AST, ALT về bình thường. Penicillin G 500.000ui/kg/ngày trong 3 ngày.Lọc máu ngoài thận khi có suy thận.Chống rối loạn đông máu: Truyền máu, huyết tương tươi, heparin nếu có đông máu trong lòng mạch lan tỏa. TS.BS. Bế Hồng Thu .

III. Người hái nấm mặc sức hái các loại nấm mọc trên các thân gỗ mục trong rừng; miễn sao nấm hái có na ná hình dạng nấm linh chi mọc trên cây gỗ lim xanh thì được "chân rết" mua 50

Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa giải thích được do đâu loài nấm này có thể thôi miên trí não của kiến. Theo các nhà khoa học ở Mỹ, một khi bị nhiễm loài nấm này, những con kiến bị thôi miên sẽ trèo từ tầng tán cao xuống những chiếc lá ở dưới thấp và dùng hàm răng kẹp chặt lá trước khi loài nấm này điều khiển con kiến một cách rất chính xác, dụ chúng di chuyển đến vị trí mà nấm muốn nhìn thấy chúng chết ở đó. Sau khi kiến chết, nấm tiếp tục phát triển bên trong cơ thể kiến. Bằng cách giải phẫu cơ thể nạn nhân xấu số, các nhà khoa học Mỹ phát hiện loài thực vật kí sinh này biến phần ruột của kiến thành chất đường cung cấp cho quá trình phát triển của mình. Nhưng chúng giữ nguyên phần cơ bắp điều khiển hàm để đảm bảo rằng ngay cả khi chết rồi kiến vẫn bám chắc vào lá. Ngoài ra, nấm vấn giữ nguyên lớp vỏ ngoài của kiến như một tấm áo bảo vệ khỏi sự tấn công của vi khuẩn và các loài nấm khác. Dinh dưỡngNấm nào ăn được?Nấm ăn được là những loại nấm lớn, không độc hại, được dùng làm thực phẩm từ rất lâu đời. Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ, có mùi thơm hấp dẫn vì thường là nấm độc. Không ăn các loại nấm hoang dại lúc còn non vì rất giống nhau giống cúc áo. Những loại nấm khi cắt, vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa cũng nên tránh ăn. Không ăn nấm quá già, nấm lạ. Dứt khoát loại bỏ nấm đã ôi thiu, nấm có nghi ngờ, không rõ địa chỉ… Những loại nấm độc giống nấm ăn tuy khó phát hiện nhưng nếu quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng cổ: nấm độc xanh đai có mũ màu xanh đen nhạt, có vòng nấm màu trắng ở trên cuống; nấm độc nâu có mũ màu nâu nhạt, có vòng nấm màu trắng ở trên cuống; nấm độc trắng mũ màu trắng, có vòng nấm màu trắng ở trên cuống; nấm mũ khía mũ nấm dạng nón dẹt có khía từ đỉnh xuống núp đường kính từ 3,5 – 8cm, có màu nâu đỏ.Một số loại nấm ăn cho thuốcNấm ăn cho vị thuốc có rất nhiều loại. Tuy nhiên trong phạm vi bài viết này chỉ xin giới thiệu một số loại nấm thông dụng, rẻ tiền và đặc biệt đã được y học hiện đại ghi nhận công dụng:Nấm hương: trong 100g có chứa từ 12 – 14g protein, 60g carbon hydrate, rất nhiều các nguyên tố vi lượng, trong đó đặc biệt Ca và P. Nấm hương còn có hơn 30 loại men hữu cơ, 18 loại axít amin và nhiều loại vitamin như B1, B2, B12, C, D... Nấm hương có tác dụng tăng cường năng lực miễn dịch cơ thể, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi mật và sỏi tiết niệu, trợ giúp tiêu hóa; là thức ăn tốt cho người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, đái đường, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng.Nấm kim châm: trong 100g có 31,2g protid, 5,8g lipid, nhiều loại vitamin như B1, B2, C, PP, E..., các axít amin cũng hết sức phong phú, trong đó đặc biệt có nhiều lysine, một axít amin rất cần cho sự phát triển trí tuệ của trẻ. Hàm lượng kẽm trong nấm kim châm cũng rất cao. Nấm có tác dụng làm hạ mỡ máu, phòng chống các bệnh lý viêm loét đường tiêu hóa và bệnh gan mật.Nấm rơm: trong 100g có tới 37,13g protein, 2,1g lipid, 9,9g glucid, rất nhiều các nguyên tố vi lư­ợng nh­ư Ca, Fe, P và vitamin B1, B2, A, đặc biệt vitamin C. Nấm rơm còn chứa hơn 20 loại axít amin, cao hơn so với thịt bò, sữa bò và đậu tư­ơng. Nấm rơm là thức ăn tốt cho những ng­ười bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, đái đ­ường, ung thư­ và các bệnh lý động mạch vành tim.Nấm mỡ: trong 100g có chứa 2,9g protid, 0,2g lipid, 2,4g glucid, nhiều nguyên tố vi lượng như­ Ca, Fe, P và các vitamin nh­ư B1, B2, B6, C, D, E, K... Nấm mỡ có tác dụng làm giảm đường và cholesterol máu, phòng chống ung th­ư và cải thiện chức năng gan, thích hợp cho những ngư­ời bị ung thư­, đái đ­ường, tăng cholesterol máu, cao huyết áp, giảm bạch cầu và viêm gan.Mộc nhĩ đen: trong 100g có 10,6g protid, 0,2g lipid, 65,5g glucid, nhiều nguyên tố vi lượng như­ Ca, P, đặc biệt là hàm lư­ợng Fe rất cao. Mộc nhĩ đen có khả năng ức chế quá trình ngư­ng tập tiểu cầu, phòng chống tình trạng đông máu do nghẽn mạch, ngăn cản sự hình thành các mảng vữa xơ, chống lão hóa, chống ung thư­ và phóng xạ, là thực phẩm lý t­ưởng cho những ngư­ời bị cao huyết áp, vữa xơ động mạch, thiểu năng tuần hoàn não, thiểu năng động mạch vành và ung th­ư.Ngân nhĩ: trong 100g có chứa từ 6,7 – 10g protid, 0,6 – 1,28g lipid, 64,9 – 71,2g glucid, nhiều nguyên tố vi lượng:­ Ca, P, Mg, S, K, Fe, Na và các vitamin B1, B2... Ngân nhĩ có tác dụng tăng c­ường khả năng miễn dịch cơ thể, nâng cao năng lực tạo máu của tủy xương, cải thiện chức năng gan và thận, thúc đẩy quá trình tổng hợp protid trong gan, làm giảm cholesterol máu, chống phù và chống phóng xạ; là thực phẩm tốt cho những ngư­ời bị suy nh­ược cơ thể, suy nhược thần kinh, bị các bệnh lý đ­ường hô hấp, cao huyết áp, thiểu năng tuần hoàn não...ThS. BS Hoàng Khánh Toàntrưởng khoa đông y, bệnh viện trung ương quân đội 108. Nấm đỏ xuất hiện nhiều trong tự nhiên có độc tính cao, màu sắc bắt mắt. Chúng ta đã bỏ qua cơ hội lớn http://shoplinhchi.com biến phụ phẩm nông nghiệp thành tiền.CôngThương - Quy mô sản xuất nhỏ lẻ Mặc dù vùng ĐBSCL có điều kiện khí hậu thích hợp, nguồn nguyên vật liệu, nguồn nhân lực dồi dào, nhưng đến nay sản xuất nấm ở các địa phương này còn manh mún. Hiện nay, mỗi tỉnh, thành đều có ít nhất vài chục cơ sở trồng nấm, thậm chí có địa phương còn có hàng trăm cơ sở trồng nấm nhưng hầu hết các cơ sở trồng nấm này đều tồn tại ở dạng nhỏ lẻ. Theo Cục Trồng trọt, hiện doanh nghiệp sản xuất nấm lớn nhất cả nước cũng chỉ có diện tích khoảng 8.000m2, còn những doanh nghiệp còn lại có diện tích bình quân khoảng 4.000m2. Đối với các cơ sở sản xuất nấm gia đình thì diện tích chỉ vài chục mét vuông nên việc thu gom đủ lượng nấm đảm bảo chất lượng và đủ số lượng để đáp ứng các đơn hàng xuất khẩu trong thời gian dài là rất khó. Mặt khác, đến nay Việt Nam cũng chưa có nhiều nhà máy chế biến nấm đạt tiêu chuẩnnên xuất khẩu nấm Việt Nam còn khiêm tốn. Theo ông Phạm Văn Dư, Cục phó Cục Trồng trọt, trong những năm qua giá xuất khẩu nấm rơm muối của Việt Nam liên tục tăng cao. Cụ thể, giá xuất khẩu năm 2011 chỉ có 1.800 USD/tấn đã tăng lên 2.000 USD/tấn trong năm 2012 và đạt gần 2.500 USD/tấn trong năm 2013. Điều này cho thấy việc đầu tư mở rộng diện tích trồng nấm, cũng như xây dựng các nhà máy chế biến nấm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu có hiệu quả ngày càng cao. Hàng năm, các nước trên thế giới cần tiêu thụ lượng nấm khoảng 20 triệu tấn với tốc độ tăng trưởng bình quân 3,5%/năm, trong đó các nước tiêu thụ nấm hàng đầu là Mỹ, Nhật, Đài Loan và các nước châu Âu. Đây là những cơ hội tốt để Việt Nam hoàn thành mục tiêu đưa kim ngạch xuất khẩu nấm đến năm 2015 đạt 150 - 200 triệu USD. Nhiều lợi thế cạnh tranh Nghề trồng nấm ở ĐBSCL chỉ thực sự phát triển khi thị trường xuất khẩu được khơi thông. Từ cuối những năm 80, xuất khẩu nấm chỉ đạt sản lượng khoảng 2.500 tấn thì đến năm 2002 đã đạt 40.000 ngàn tấn với giá trị dạt 40 triệu USD. Bên cạnh sự gia tăng xuất khẩu nấm rơm, nhu cầu tiêu dùng nấm nội địa cũng ngày càng lên cao. Theo một doanh nghiệp chế biến nông sản xuất khẩu ở Cần Thơ, xuất khẩu nấm của nước ta gặp nhiều đối thủ cạnh tranh nhưng nhờ kỹ thuật chế biến giữ được chất lượng, phân loại thành từng cỡ đồng đều nên được khách hàng ưa chuộng. Hơn nửa, mùa vụ nấm ở Việt Nam cũng không trùng với những nước sản xuất nấm rơm lớn trong khu vực. ĐBSCL không chỉ có nấm rơm, còn nhiều thứ vật liệu khác như mùn cưa, bã mía có thể trồng các loại nấm từ bình dân bán chợ đến cao cấp bán trong siêu thị như: nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm trân châu, nấm mèo, linh chi…, trong đó các loại nấm cao cấp như: nấm kim châm, nấm ngọc bích, nấm đùi gà vua là những nấm ăn thơm ngon, hàm lượng protein cao gấp 3 - 6 lần so với các loại rau củ thông thường, chứa nhiều vitamin, chất khoáng và các loại acid amin thiết yếu nên có giá trị kinh tế rất cao. Để giúp người trồng nấm tiếp cận dễ dàng với các loại nấm có giá trị cao, Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng và Dịch vụ Khoa học công nghệ tỉnh Tiền Giang đã tiến hành phân lập và thuần dưỡng được giống nấm kim châm, nấm đùi gà vua, nấm ngọc bích có nguồn gốc ngoại nhập và xác lập được quy trình, môi trường phân lập, môi trường nhân giống có thể áp dụng trong sản xuất. Đồng thời, Trung tâm cũng tìm ra được công thức trồng các loại nấm này trên nguyên liệu là mùn cưa hoặc mùn cưa phối trộn bả mía. Từ nghề trồng nấm rơm, nông dân nhiều vùng nông thôn ở ĐBSCL đã biết tận dụng các phụ phẩm nông nghiệp bỏ đi để trồng nấm. Trồng nấm đơn giản, dễ làm nên đây được coi là nghề xóa đói giảm nghèo ở địa phương đối với hộ trồng nấm quy mô nhỏ, còn đối với những hộ có điều kiện tốt hơn thì có thể làm giàu với nghề trồng nấm. TS Trần Nhân Dũng, Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học Đại học Cần Thơ cho biết, vùng ĐBSCL có điều kiện khí hậu nhiệt đới nên việc đầu tư trồng nấm rất thuận lợi và có nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai. Thời gian qua, Viện đã hoàn thành nghiên cứu một số dòng meo nấm địa phương và thực hiện chuyển giao kỹ thuật trồng nấm rơm, nấm mèo, nấm bào ngư cho một số địa phương ở Sóc Trăng, Đồng Tháp. Thành Công Chúng ta đã bỏ qua cơ hội lớn biến phụ phẩm nông nghiệp thành tiền. PHẢN HỒI .. Loại nấm vị hải sản được nhập từ Đài Loan. Lúc xả đông, nó có mùi tanh của ốc, hến, nghêu, sò. Để khử mùi tanh của nấm nguyên liệu, người chế biến phải xả qua nhiều nước, rồi luộc sơ. Được biết, có hai loại nấm hải sản. Loại một ngon nhất, lớp da bên ngoài màu đen sẫm. Loại hai, da ngoài ngả sang nâu, đốm trắng.Theo các đầu bếp nhà hàng Sài Gòn, món này ngon nhất là xào khô với hành parô, ớt đỏ, và gia vị cay như ớt khô, rau quế. Quả vậy, đĩa thức ăn bốc khói lan tỏa vị thơm của hàu, khi ăn sần sật, cảm giác dai dai dậy lên trong vòm miệng, khiến thực khách cứ ngỡ đang ăn ốc giác chứ không phải nấm. Thêm một điểm hay của món này là để nguội vẫn không tanh. Thế nên, cánh đàn ông mê... Miếng lạ thường vào đây để nhâm nhi. Nhưng cũng có nhiều khách nữ ghiền đến độ, hễ vào đây mà hết hàng thì họ đứng lên đi luôn.Ngoài ra, món đậu hũ golf ở đây cũng khá hấp dẫn. Nhai chậm, khách sẽ cảm nhận được mùi thơm, vị béo, bùi tự nhiên của sữa đậu nành hòa cùng lòng đỏ trứng gà. Lúc chưng cách thủy món này, cứ khoảng 30 giây là đầu bếp phải dùng khăn sạch lau khô hơi nước đọng dưới lòng nắp nồi một lần. Làm vậy, để bảo vệ mẻ đậu hũ không bị vữa. Và đặc biệt, đầu bếp phải canh lửa chuẩn thì khi chín miếng đậu hũ mới thơm ngon.Địa chỉ: Nhà hàng Sài Gòn, số 234 Ngô Tất Tố, phường 22, quận Bình Thạnh. Theo Sài Gòn Tiếp Thị. Sau khi tốt nghiệp Trường Đại học Nông nghiệp I chuyên ngành trồng trọt, Ngô Quốc Trịnh tích cực tham gia sinh hoạt đoàn tại địa phương. Bằng nhiệt huyết tuổi trẻ, cộng với tinh thần trách nhiệm cao, không ngừng nỗ lực phấn đấu, năm 2006, Trịnh được bầu làm Bí thư Đoàn thị trấn. Là một cán bộ đoàn, anh luôn trăn trở tìm cách xây dựng mô hình kinh tế giúp thanh niên lập nghiệp trên quê hương. Ngoài phấn đấu hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao, thu hút thanh niên đến với các phong trào Đoàn, Trịnh còn ấp ủ một mô hình kinh tế của riêng mình mà anh đã học được trong những năm tháng trên giảng đường, đó là mô hình trồng nấm. Ý tưởng trở thành hiện thực khi nhiều khu đất ở địa phương bị bỏ trống do trồng cây năng suất kém. Trịnh đã thuê lại của hợp tác xã 500m2 làm thử nghiệm với nấm mỡ, nấm sò và nấm rơm. Trịnh cho biết: Trồng nấm không cần nhiều vốn, chỉ cần khoảng 3 triệu đồng là có thể xây dựng được một mô hình hộ gia đình. Điểm thuận lợi nữa là có thể tận dụng những sản phẩm phụ của nhà nông như rơm rạ, bông, mùn cưa, bã mía... Nấm mỡ trồng trong vụ đông từ tháng 10 Âm lịch năm trước đến tháng 3 năm sau trong khoảng thời gian này có thể trồng được 2 vụ, còn nấm sò thì trồng quanh năm. Trừ chi phí, một mô hình trồng nấm hộ gia đình có thể mang lại doanh thu 70 - 80 triệu đồng/năm. Hiện nay, Ngô Quốc Trịnh đã thuê lại đất của một số bà con xung quanh, mở rộng quy mô sản xuất từ 500m2 lên 3.000m2 trồng nấm và thả cá. Doanh thu mỗi năm đạt 300 triệu đồng, lợi nhuận đạt 90 triệu đồng/năm. Từ kinh nghiệm của bản thân, Trịnh đã giúp đỡ, hỗ trợ 3 bạn trẻ khác tại địa phương trồng nấm, tạo việc làm, thu nhập ổn định. Giữa tháng 7.2012, Báo Tây Ninh có đăng bài viết xung quanh tin đồn về nấm gòn” được làm từ bông bệnh viện, do một nông dân tên N. Ở xã Hảo Đước, huyện Châu Thành trồng. Sau khi báo phát hành được vài ngày, chúng tôi được một người dân ở xã Thành Long cũng thuộc huyện Châu Thành báo tin: Ở địa phương này cũng có người trồng nấm từ bông gòn. Nguồn tin cho biết thêm, hiện không rõ nguồn bông dùng làm nấm gòn xuất xứ từ đâu nhưng trong quá trình làm nấm có mùi hôi rất khó chịu. Đặc biệt, khu vực gần nơi trồng nấm có rất nhiều ruồi. Sau khi báo tin, người này còn đề nghị: Báo chí cần tìm hiểu và thông tin rõ cho người tiêu dùng biết: ăn nấm gòn có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không? Qua tìm hiểu, chúng tôi được biết người trồng nấm ở xã Thành Long tên là Đ. Theo lời anh Đ., cách nay 5 năm, vợ chồng anh đã bắt đầu trồng nấm từ bông gòn. Trước đó, gia đình anh đã trồng đủ mọi loại nấm nhưng hiệu quả kinh tế không cao. Trong thời gian sống và làm việc ở huyện Củ Chi TP. Hồ Chí Minh anh đã học được nghề trồng nấm từ bông gòn. Sau đó anh về Tây Ninh bàn với vợ rồi quyết định vay 15 triệu đồng để làm vốn sản xuất nấm. Chỉ sau hai vụ nấm đầu tiên, anh đã thanh toán xong món nợ 15 triệu đồng. Và chỉ sau vài năm trồng nấm gòn, đôi vợ chồng nghèo đã xây được ngôi nhà khang trang. Từ ngày trồng nấm gòn đến nay, theo lời anh Đ. Thì chưa có vụ nào anh bị lỗ, ít nhất là hòa vốn hoặc lời, thậm chí có lúc lời đậm. So với các loại nấm khác, nấm gòn cho năng suất cao hơn hẳn gấp đôi so với nấm rơm và có khả năng thích nghi với thời tiết tốt hơn. Người dân xã Hòa Hội trồng cả nấm gòn trong rẫy cao su và mì Tại thời điểm này, vợ chồng anh Đ. Đang trồng nấm gòn với quy mô tương đối lớn. Trên đám đất trồng nấm hiện còn một khối lượng bông gòn rất lớn. Theo anh Đ. Thì có hai loại bông: Loại thứ nhất là bông kiện tức bông thải được đóng trong bao tải. Loại thứ hai gọi là bích chi cũng được đóng trong bao tải có màu tim tím giống như màu ruột củ khoai môn. Anh Đ. Cho biết: Anh và bà chị gái đã đầu tư tổng cộng khoảng 80 triệu đồng, trong đó tiền mua nguyên liệu hết hơn 60 triệu đồng. Theo tính toán của anh, nếu giá thành của nấm từ 40.000 đồng/kg trở lên thì mới có lời. Thời gian sinh trưởng của nấm gòn khá ngắn: Từ khi bắt đầu vào khuôn, lên men nấm cho đến khi thu hoạch chỉ chừng 12 ngày. Sau khi nấm hình thành và phát triển, thời gian thu hoạch khoảng 10 ngày là hết một vòng đời của nấm. Sau khi thu hoạch, người trồng muốn có năng suất cao thì phải thuê đám đất mới, vì nếu tiếp tục làm trên đất cũ, năng suất nấm sẽ rất thấp. Khi chúng tôi đặt vấn đề về nguồn bông dùng để trồng nấm, anh Đ. Cho biết, mình có nghe tin đồn nấm gòn được trồng từ bông bệnh viện. Anh nông dân cực lực bác bỏ” và cho rằng, nguyên nhân có tin đồn là do một số người trồng nấm rơm ganh tỵ” với sự thành công của vợ chồng anh. Khi họ đến học hỏi kinh nghiệm làm nấm, tui không nói, vì nói thì mất bí quyết, lấy gì làm ăn. Chính vì điều này nên nhiều người đã thêu dệt, bịa đặt. Không chỉ tin đồn nấm được trồng từ bông bệnh viện, có người còn nói rằng, trong khối bông gòn thải còn có cả… băng vệ sinh” - anh Điệp nói! Anh nông dân này còn kể thêm rằng, từ khi thành công với nấm gòn đến nay, anh chỉ tiết lộ bí quyết cho duy nhất một người: Người này chính là anh N. - nhân vật chính trong bài báo đăng hồi tháng 7 trên Báo Tây Ninh! Anh nông dân kể tiếp: Một người thân cho anh mượn tờ Báo Tây Ninh có đăng bài viết về tin đồn nấm gòn trồng từ bông bệnh viện. Sau khi đọc xong bài báo, anh đã gọi điện cho anh N. Ở xã Hảo Đước mua tờ báo về đọc, nếu cần thì mua thêm ít tờ phát cho người dân đọc để đập tan luận điệu xuyên tạc” của… một số người vì đã cố tình tung tin thất thiệt gây hoang mang dư luận! Hiện chưa thấy có thông tin nào nói ăn nấm gòn có độc hay không Ăn nấm gòn có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không, người dân Tây Ninh trồng nấm gòn từ bao giờ? Đem thắc mắc của bạn đọc đến hỏi Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học & Công nghệ - một cơ quan chuyên nghiên cứu về các loài nấm thuộc Sở Khoa học - Công nghệ, chúng tôi được cán bộ ở đây cho biết: Cơ quan này chưa nghiên cứu, chưa tìm hiểu về loài nấm này. Từ trước đến nay Trung tâm chưa từng trồng thử nấm trên bông gòn, cũng chưa tiến hành phân tích lý hóa xem nấm gòn có độc hại hay không. Theo lời một cán bộ của Trung tâm thì nếu bằng cảm quan thông thường, giữa nấm gòn và các loại nấm thông thường khác có sự khác biệt nhất định. Ví dụ, các loại nấm thông thường khác khi chế biến xong có thể để cả ngày cũng không sao, nhưng nếu là nấm gòn thì để lâu sẽ cho mùi khác lạ. Cán bộ Trung tâm cũng cho biết thêm, ở Tây Ninh trước đây có một hộ ở Trảng Bàng trồng nấm gòn nhưng do gây ô nhiễm môi trường nặng nề nên chính quyền đã vận động người dân không trồng nấm gòn nữa. Thực ra người trồng nấm gòn không chỉ dùng bông mà có khi còn có cả vải nát. Chính loại vải nát này khi bị ngâm trong nước đã làm chảy ra các loại chất nhuộm làm ô nhiễm môi trường. Cũng liên quan đến nấm gòn, hiện trên mạng internet đang có những thông tin trái chiều nhau. Có người cho rằng nấm gòn rất đáng sợ, không nên ăn. Có người lại quảng bá, giới thiệu về cách làm loại nấm gòn. Theo thông tin chúng tôi có được, ở Trảng Bàng hiện có nhiều người trồng nấm gòn. Ở Châu Thành, số người trồng nấm gòn tại các xã Hòa Hội, Thành Long, Hảo Đước và Ninh Điền cũng đang tăng. Về Cách dùng nấm linh chi thắc mắc: Ăn nấm gòn có nguy hại gì không thì cho đến thời điểm này, vẫn chưa có một câu trả lời xác đáng. Nguyên liệu để sản xuất nấm sò rất phong phú, hầu như tất cả các nguồn xenlulô đều có thể sản xuất nấm sò như: Rơm, rạ, cỏ khô, thân bí ngô, vỏ cà phê, các loại gỗ mềm còn tươi... Ở các nhà máy dệt, người ta còn thu bụi bông lại để sản xuất nấm sò.Nấm là loại rau cao cấp: Bổ, ngon và sạch. Nếu có điều kiện thì trồng nhiều đề bán. Tại sao lại không trồng nấm? Nhà nào cũng có thể trồng được. Nếu trồng tốt thì 1 cân rơm được 1kg nấm. Trồng... Vô trách nhiệm cũng có thể được nửa kg! Rơm thì quá rẻ, nhưng nấm có rẻ đâu. Bình thường cũng bán được 6.000-8.000 đồng/kg. Lúc đắt, giá nấm sò lên tới 12.000-20.000 đồng/kg. Rõ ràng, một vốn được tới mấy chục lời, sao không làm!?Sau khi gặt lúa xong, bà con nên tranh thủ trồng nấm. Rất nhiều gia đình đã giàu lên nhờ trồng nấm.Để trồng nấm, việc đầu tiên là phải chuẩn bị nguyên liệu. Loại đơn giản nhất là rơm. Sau khi gặt, đập xong, ta phải tãi rơm rạ, phơi cho thật khô. Việc này phải làm ngay, nếu để lâu, rơm sẽ mủn ra, tức là các loại nấm mốc khác đã ăn mất phần xenlulô của rơm rồi.?Khi rơm đã khô kiệt, ta đánh chúng thành cây rơm tức là chất lên thành đống cao mà ở giữa có 1 cọc để giữ cho nó khỏi bị đổ. Ta sẽ dùng nó dần dần.Khi bắt đầu trồng nấm, ta lấy rơm khô ra và đưa đi xử lý để loại bỏ tất cả các loại bào tử và vi sinh vật đang có trong rơm. Có thể xử lý bằng hơi nước nóng hấp trong thùng phuy hoặc xử lý bằng nước vôi đơn giản nhất là bằng nước vôi trong.Nếu có sẵn bể như kiểu bể hợp tác xã hay xử lý hạt giống thì tốt. Nếu không ta đào 1 hố sâu, rộng vài khối, ta cho nước vào bể, dùng vôi bột 1kg vôi cho 4m3 nước và hòa đều. Vôi bột sẽ không tan hết và lắng xuống đáy, nhưng ta đã có được nước vôi trong.Cho rơm vào hố nước vôi và ngâm độ 10 giờ, sau đó vớt ra sân sạch và ủ. Bà con nhớ có tấm nilon phủ kín đống ủ. Sau 2 ngày thì đảo đống rơm rồi ủ tiếp 2 ngày nữa. Rơm rạ sẽ mềm ra và loại bỏ được các loại bào tử.Lấy rơm đó lèn vào các túi nilon. Vừa lèn, vừa rắc giống vào để cấy. Mỗi túi, ta cấy độ 3-4 lớp.Sau khi cấy, cột chặt miệng túi và để lên giàn, sợi nấm sẽ mọc loang ra. Tới khi nào cả bịch nấm trắng toát như bông thì ta dùng dao rạch độ 3-4 đường ở xung quanh bịch, mỗi vết dài độ 3-4cm. Một hai hôm sau nấm sẽ mọc ra chi chít, ta tha hồ hái để ăn...Để nắm vững kỹ thuật, xin bà con tìm đọc cuốn Nghề trồng nấm” của chúng tôi trong bộ sách 100 nghề cho nông dân” hoặc liên hệ với Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật của Bộ NN&PTNT: 043.8364.296. Chuyên gia Nguyễn Lân HùngEmail: 1001cachlaman@gmail.com .
Tuy nhiên, cũng có nhiều lời nấm có hình dáng rất to với nhiều màu sắc lạ lùng. Rất nhiều loài nấm có thể được dùng làm thực phẩm nhưng cũng có không ít những chủng loài chứa chất kịch độc, nếu ăn phải sẽ tử vong. Theo các nhà khoa học, có tất cả 1,5 triệu loài nấm trên hành tinh xanh, trong đó khoảng 70.000 loài đã được phân loại. ẢNH: Đặc điểm, hình dạng của các loài nấm đã được các nhà nghiên cứu ghi trong các cuốn sách sinh vật cổ. Nấm mỡ, hay còn gọi là nấm trắng, có hình thù đặc trưng: Cả cuống và mũ nấm đều trắng toát và có hình tròn như nửa quả cầu. Đường kính của nó có thể đạt từ 3-8cm. Nó là loại nấm ưa khí hậu mát mẻ, giai đoạn phát triển hệ sợi cần khoảng 24-28 độ C và giai đoạn ra nấm cần lạnh từ 15-18 độ C. Như vậy, nấm mỡ chỉ có thể trồng ở phía Bắc vào mùa đông hoặc ở Đà Lạt.Nấm mỡ được trồng đầu tiên ở nước Pháp năm 1650 nhưng mãi tới những năm 80 của thế kỷ trước nó mới được đưa vào trồng ở Việt Nam. Khác với các loại nấm ăn khác, nấm mỡ không cần ánh sáng. Nó cần môi trường nuôi cây có pH từ 7-8 và độ thông thoáng vừa phải. Đặc biệt, nấm mỡ không sử dụng xen-lu-lô trực tiếp như các loại nấm khác. Ta cũng dùng rơm rạ để trồng nấm mỡ nhưng các loại nguyên liệu đó phải được ủ kỹ và trộn thêm các loại phụ gia. Sau một thời gian, nguyên liệu phải mềm và ải ra. Người ta gọi nó là compost. Đấy mới là nguyên liệu để trồng nấm mỡ.Thời vụ ủ nguyên liệu tốt nhất là từ 1/10-5/12. Mỗi tấn rơm khô ta trộn thêm 5kg urê, 20kg đạm sunphat, 30kg bột nhẹ CaCO3 và 30kg super lân. Nếu có phân gà thì ta ủ theo công thức: 1 tấn rơm khô với 3kg urê, 150kg phân gà khô và 30kg bột nhẹ. Lưu ý, trước khi ủ, ta phải làm ướt đều rơm. Trong lúc ủ, ta phải đảo rơm 3-4 lần mỗi lần cách nhau 3-4 ngày. Đống rơm nóng rực lên, có khi tới 60-70 độ C. Rơm sẽ mềm và tơi ra. Thể tích của đống rơm sẽ giảm dần. Kết thúc lần đảo thứ 4, ta để cho đống rơm hạ nhiệt dần tới 28-30 độ C. Lúc này ta mới đưa rơm xếp vào luống. Ta rũ tơi để nó bay hết hơi nóng. Kiểm tra độ ẩm cho phù hợp. Ta xếp nó vào luống với độ dày từ 12-14cm. Nhớ nén chặt. Sau đó, lại rải tiếp một lớp nữa với độ dày 4-5cm. Cứ 1 tấn rơm khô, sau khi ủ và vào luống, nó chỉ còn diện tích từ 40-45m2. Ta rải rơm thành luống trên nền nhà sạch hoặc trong các lán trại có trải nylon bên dưới. Nhớ đục lỗ để nylon thoát được nước. Giữa các luống rơm phải dành chỗ cho lối đi. Ta dùng ván gỗ hoặc phên tre để nẹp cho luống rơm. Đơn giản nhất là dùng bùn ướt chát xung quanh luống rơm để định hình và giữ ẩm cho luống.Ta rắc giống lên trên. Dùng tay hoặc dùng cào sắt nhỏ để lùa giống lọt xuống lớp rơm rạ sâu từ 4-5cm. Sau đó, phủ lên trên một lớp compost dày 2cm. Khoảng 12-15 ngày sau, sợi nấm sẽ mọc kín mặt. Lúc đó, ta phải dùng một lớp đất cục để phủ lên trên với chiều dày 2,5-3cm. Nấm sẽ mọc lên qua lớp đất đó nếu không có đất, nấm không mọc!. Sau khi phủ đất 3-4 ngày mới được tưới nước cho ẩm. Giữ ẩm cho đất như giữ ẩm cho đất gieo hạt giống. Chỉ 15-20 ngày sau, nấm sẽ bắt đầu mọc...Trồng nấm mỡ không đơn giản nhưng hiệu quả rất cao. Hãy cố trồng nấm mỡ! Chuyên gia Nguyễn Lân Hùng phụ trách Email: 1001cachlaman@gmail.com. Để hạn chế tác dụng phụ của thuốc cần tuân thủ chặt chẽ chỉ định của bác sĩ. Ảnh: TL. Điều kiện để nấm Candida phát triển và gây bệnhCandida là một loại nấm men có hình tròn hoặc bầu dục, kích thước nhỏ khoảng 2-5 µm, thường sống hoại sinh trong đường tiêu hóa của người, động vật và trong âm đạo... Ở người khỏe mạnh bình thường, nấm candida tìm thấy được 30% ở miệng, 38% ở ruột, 39% ở âm đạo, 17% ở phế quản... Nấm Candida có thể phát triển và gây bệnh ở bất cứ đâu trên cơ thể con người nhưng chủ yếu ở da, niêm mạc. Niêm mạc ở âm hộ, âm đạo của phụ nữ là nơi có thể dễ dàng bị nấm Candida ký sinh tại chỗ phát triển và gây bệnh khi có điều kiện thuận lợi. Bệnh viêm âm đạo do nấm Candida là bệnh thường gặp trong các bệnh phụ khoa. Bệnh có liên quan đến việc sử dụng kháng sinh có phổ diệt khuẩn rộng và kéo dài, ở phụ nữ có thai vào 3 tháng cuối của thai kỳ, có độ pH ở âm đạo thấp và người bị bệnh tiểu đường... Làm cho nấm ký sinh có cơ hội phát triển gây bệnh. Ở những đối tượng nữ có hoạt động tình dục mạnh hoặc dùng thuốc phòng tránh thai cũng nam linh chi là người có thể có yếu tố nguy cơ bị mắc bệnh viêm âm hộ, âm đạo do nấm Candida. Bệnh nhân thường có biểu hiện triệu chứng ngứa ngáy âm hộ, có cảm giác nóng bỏng, giao hợp bị đau đớn và khó khăn... Khám phụ khoa thấy niêm mạc âm hộ, âm đạo bị viêm đỏ, có mảng màu trắng, dịch tiết ra như sữa đông. Tổn thương có thể lan ra quanh âm hộ và háng bẹn của bệnh nhân.Bệnh hay tái phátBệnh do nấm Candida ở âm đạo phụ nữ nhưng khi điều trị muốn khỏi bệnh phải điều trị cả cho vợ và chồng. Ở nhiều phụ nữ sau điều trị nấm âm đạo rất hay tái phát, ngoài nguyên nhân do chồng không cùng điều trị thì còn do người phụ nữ chủ quan, không làm đúng theo lời dặn của bác sĩ trong vệ sinh cá nhân như giặt riêng đồ lót bằng xà phòng, phơi khô ngoài nắng to trước khi mặc để tránh nhiễm nấm từ những đồ lót mặc lần trước. Không tuân thủ đúng chỉ định của bác sĩ là khi dùng hết thuốc phải khám và xét nghiệm lại theo đúng lịch hẹn, dẫn đến tình trạng thuốc uống thuốc chưa đủ liều, đặt chưa trị dứt điểm sạch nấm. Đặc biệt, một số trường hợp còn tự ý mua thuốc đặt khi thấy có biểu hiện ngứa, ra khí hư, do đó làm tăng nguy cơ kháng thuốc, tái phát rất cao. Cách phòng như thế nào?Viêm âm đạo do nấm candida gây ngứa rát, khó chịu khi quan hệ tình dục, ảnh hưởng đến sức khỏe, sinh hoạt hằng ngày và rất dễ tái phát môi trường pH dễ thay đổi. Vì vậy, để tránh nhiễm nấm, chị em nên thường xuyên vệ sinh bộ phận sinh dục, giữ quần áo khô ráo, sạch sẽ, phơi ở nơi có ánh sáng mặt trời. Khi vệ sinh chỉ nên rửa ở bên ngoài, không nên thụt rửa sâu để tránh làm mất cân bằng môi trường pH. Khi nhiễm nấm, cần đi khám, xét nghiệm và tuân thủ đúng chỉ định điều trị của bác sĩ chuyên khoa. Nếu phụ nữ có gia đình bị nhiễm nấm thì nên điều trị cả hai vợ chồng. Vì khi giao hợp, các vi khuẩn nấm sẽ đọng lại ở bao quy đầu của người chồng và đây là nguyên do khiến người vợ rất dễ nhiễm nấm trở lại.Bác sĩ Thu Lan .. Chị Nguyễn Thị Bích Vân, ở thôn 1 xã Quảng Điền, huyện Krông Ana Đắk Lắk - địa bàn đặc biệt khó khăn nhưng được nhiều chị em phụ nữ trong vùng khen ngợi là biết vượt qua đói nghèo vươn lên làm giàu chính đáng bằng mô hình trồng nấm. Gia đình chị Nguyễn Thị Bích Vân cũng như nhiều gia đình chị em khác ở xã Quảng Điền, quanh năm bán mặt cho đất, bán lưng cho trời vật lộn với mấy sào ruộng nhưng chỉ mới đủ cái ăn, không khấm khá lên được. Tình cờ xem truyền hình giới thiệu về mô hình trồng nấm cho bà con nông dân và chị liên hệ lại địa phương mình cũng thấy dồi dào nguồn nguyên liệu nào là rơm rạ, mùn cưa sao mình không làm thử?Nghĩ thế, chị Bích Vân liền đi mua sách, tài liệu viết về kỹ thuật làm nấm, đồng thời, khăn gói lặn lội đến các cơ sở làm nấm ở các địa phương Ea Kar, thậm chí, sang cả Lâm Đồng để học tập kinh nghiệm làm nấm của các bậc đàn anh, đàn chị đi trước. Thế là về chị bắt đầu tổ chức sản xuất thử, mang lại kết quả, nấm rơm to, dày bước đầu để gia đình cải thiện bữa ăn, biếu hàng xóm, còn lại một ít mang ra chợ xã bán ai cũng khen ngon, lại rẻ, nhiều người hẹn lần sau nếu có bán thêm cho họ khách hàng. Vạn sự khởi đầu nan, đầu năm 2007, chị lập dự án và được Ngân hàng Chính sách-Xã hội huyện Krông Ana cho vay 15 triệu đồng, vay mượn thêm của bạn bè, hàng xóm láng giềng cải tạo lại mảnh vườn trước nhà, làm nhà lồng sản xuất thêm hai loại nấm: nấm sò, nấm mèo. Các loại nấm nấm rơm, nấm sò, nấm mèo của gia đình chị Bích Vân sản xuất không những có chất lượng tốt mà giá cả lại phải chăng thế là tiếng lành đồn xa, thương lái trong, ngoài tỉnh đến tận nhà chị để đặt hàng, ngày nào cũng xuất bán nấm không còn cảnh ngày nào cũng cọc cạch đưa nấm ra chợ huyện, chợ tỉnh để bán nữa!. Tích lũy dần mỗi ngày một ít đến nay chị Nguyễn Thị Bích Vân đã tạo dựng nên một cơ ngơi sản xuất nấm tương đối bề thế ở một địa bàn thuộc khu vực đặc biệt khó khăn này. Hiện nay, trang trại sản xuất nấm của chị Bích Vân có trên 1.000 mét vuông, được phân chia khoa học, theo từng khu vực, khu phối trộn nguyên liệu, khu cấy meo, khu ủ nguyên liệu, nhà lồng chăm sóc nấm. Chị Bích Vân hồ hởi nói với chúng tôi, Để sản phẩm nấm có chất lượng, đẹp mẫu mã, trại nấm phải luôn đủ độ ẩm, thoáng gió, ánh sáng vừa phải và phải thật vệ sinh. Nếu không giữ được sạch thì nấm không ra. Khi bẻ nấm phải chú ý hái luôn cả nấm nhỏ còn sót lại vì nếu một chân nấm bị hư hỏng sẽ làm thối cả bịch. Bên dưới mỗi giàn nấm đều có lưới để hứng các chất thải khi hái nấm rơi xuống.... Chị cho biết tiếp, việc kết hợp trồng ba loại nấm nấm mèo, nấm rơm, nấm sò cũng rất hợp lý, khoa học. Cụ thể, mùn cưa sau khi phối trộn, đóng bịch sẽ được sử dụng tối đa để trồng nấm mèo, nấm sò xong lại tiếp tục trồng nấm rơm trên chính mùn cưa đó. Khai thác hết lượt, chị bán các bịch xơ này cho các nhà vườn làm phân hữu cơ bón cho cà phê... Hiện nay, gia đình chị Nguyễn Thị Bích Vân không những trả hết nợ vay ngân hàng, nợ của bà con mà còn có tích lũy. Theo tính toán của chị Bích Vân, mỗi ngày lợi nhuận thu về từ các loại nấm từ 300.000 đến 500.000 đồng, mỗi năm sau khi trừ các khoản chi phí còn lãi 140 đến 145 triệu đồng. Thăm trang trại, chúng tôi thấy hàng chục luống nấm rơm, trên 7.000 bịch nấm mèo, nấm sò đang nhú mầm phát triển hứa hẹn một mùa bội thu mới. Không chỉ biết lo làm giàu cho riêng mình, chị Nguyễn Thị Bích Vân còn tạo điều kiện giúp đỡ về kỹ thuật trồng, làm nhà lồng, pha trộn nguyên liệu... Cho hàng chục chị em trong xã, trong huyện muốn xóa nghèo vươn lên làm giàu bằng mô hình trồng nấm. Chị Phó Chủ tịch Hội Phụ nữ xã Quảng Điền Đặng Thị Loan cho biết, ... Hội tổ chức cho chị em phụ nữ các dân tộc ở các thôn, buôn tham quan, tuyên truyền, vận động để nhân rộng mô hình sản xuất nấm này nhằm tạo thêm công ăn việc làm, tăng thu nhập góp phần đẩy lùi nghèo đói ở nông thôn... . SKDS - Theo dinh dưỡng học cổ truyền, nấm mỡ vị ngọt, tính mát, có công dụng bổ tỳ ích khí, nhuận phế hóa đàm, tiêu thực lý khí, rất thích hợp cho những người chán ăn mệt mỏi do tỳ vị hư yếu, sản phụ thiếu sữa, viêm phế quản mạn tính, viêm gan mạn tính, hội chứng suy giảm bạch cầu... Sách Bản thảo cương mục viết nấm mỡ có tác dụng ích tràng vị, hóa đàm lý khí”. Sách Y học nhập môn thì cho rằng nấm mỡ có khả năng duyệt thần, khai vị, chỉ tả, chỉ ẩu” làm cho tinh thần sảng khoái, kích thích tiêu hóa, cầm tiêu chảy và cầm nôn. Theo dược lý học hiện đại, nấm mỡ có tác dụng ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn coli. Gần đây, người ta cũng đã nhận thấy việc dùng nấm mỡ làm thức ăn hàng ngày hoặc thường xuyên uống nước sắc loại nấm này có thể trị liệu viêm gan mạn tính và chứng giảm thiểu bạch cầu, hiệu quả đặc biệt nâng cao khi dùng kết hợp với ngũ vị tử, có thể đạt tới 73%. Ngoài ra, nấm mỡ còn có tác dụng làm giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol trong huyết thanh và cải thiện chức năng tuyến tụy. Bởi vậy, nấm mỡ là một trong những thực phẩm lý tưởng dành cho những người bị bệnh tim mạch, đái đường, ung thư và bệnh lý tuyến tụy. Dưới đây, xin được giới thiệu một số công thức điển hình có sử dụng nấm mỡ để bạn đọc có thể tham khảo và vận dụng. Công thức 1: Nấm mỡ 200g, đùi ếch 100g, hành, gừng tươi, tỏi, hạt tiêu, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Đùi ếch bỏ da, rửa sạch, rán non; nấm mỡ bổ đôi, chần qua nước sôi, để ráo nước. Phi hành tỏi cho thơm rồi xào lẫn đùi ếch với nấm, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Ích vị kiện tỳ, lý khí hóa đàm, thanh nhiệt lợi niệu. Công thức 2: Nấm mỡ 200g, tôm tươi 500g, cà rốt, măng củ, hành, gừng tươi, dầu thực vật, bột đao và gia vị vừa đủ. Nấm rửa sạch, khía hình chữ thập trên mũ, chần qua nước sôi, để ráo nước; tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, ướp nước gừng và gia vị; cà rốt và măng củ rửa sạch, thái mỏng. Phi hành cho thơm rồi xào lẫn tôm với cà rốt và măng trước, kế đó cho nấm vào, đun to lửa một lát là được, chế đủ gia vị. Công dụng: Bổ thận tráng dương, kiện tỳ ích vị, hóa đàm tiêu thực. Công thức 3: Nấm mỡ 150g, đậu phụ 300g, măng củ 100g, nước dùng nước luộc gà hoặc nước ninh sườn 200ml, hành, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Nấm rửa sạch, bổ đôi, chần qua nước sôi; măng thái mỏng; đậu phụ xắt miếng nhỏ. Tất cả cho vào nồi, chế đủ gia vị, đổ nước dùng vào đun sôi chừng 10 phút là được. Công dụng: Kiện tỳ ích vị, sinh tân nhuận táo, thanh nhiệt giải độc. Công thức 4: Nấm mỡ 350g, lòng non lợn 500g, hành, tỏi, gừng tươi, dầu thực vật và gia vị vừa đủ. Lòng non làm sạch, cắt đoạn chừng 2cm, gừng thái phiến, hai thứ cho vào nồi áp suất đun trong 2 phút rồi lấy ra, để ráo nước; nấm mỡ rửa sạch, chần qua nước sôi. Phi hành tỏi cho thơm rồi xào nấm với lòng non, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Kiện vị tiêu thực, lý khí hóa đàm, thanh tràng chỉ huyết. Theo kinh nghiệm dân gian, nấm mỡ là thứ phát vật” thức ăn dễ gây dị ứng nên những người mẫn cảm với nấm thì không nên dùng. Sách Ẩm thực chính yếu viết: Ma cô, động khí phát bệnh, bất khả đa thực”. Sách Phẩm quảng tinh yếu viết: Ma cô, lệnh nhân chư thang trung thực chi, vị thậm tiên mỹ, đãn bất khả đa thực, do kỳ động khí nhi phát bệnh cố dã”. Sách Tùy tức cẩm thực phổ viết: Ma cô, đa thực phát phong động khí, chư bệnh nhân giai kỵ chi”. Tất cả ý muốn nói, nấm mỡ là thứ dễ gây dị ứng nên những người có cơ địa dễ mẫn cảm cần thận trọng khi dùng. Thạc sĩ Hoàng Khánh Toàn. Hiện trên thị trường có bán rất nhiều các túi nấm rừng không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Do đó, nguy cơ ngộ độc nấm nếu như túi nấm bị lẫn nấm độc là rất lớn. Do đó, chỉ nên dùng những loại nấm mà chúng ta biết rất rõ. Những loại nấm không rõ, nghi ngờ thì không nên dùng. Mua nấm đóng gói có nguồn gốc, xuất xứ.” – lương y Vũ Quốc Trung Hội Đông Y Hà Nội. Theo ông Nguyễn Tấn Hinh, Việt Nam có tiềm năng lớn về sản xuất nấm ăn và dược liệu do nguồn nguyên liệu trồng nấm phong phú, nguồn lao động nông thôn dồi dào, điều kiện thời tiết thuận lợi cho phát triển nhiều loại nấm và có thể trồng nấm quanh năm. Hiện, Việt Nam đã cơ bản làm chủ được công nghệ nhân giống và sản xuất nấm đối với các loại nấm chủ lực. Bên cạnh đó, thị trường đang mở rộng, nhu cầu tiêu thụ nấm ngày càng tăng; các cấp, các ngành và nhiều địa phương đã quan tâm đầu tư, hỗ trợ phát triển ngành nấm góp phần nâng cao đời sống cho người dân nông thôn. Để nâng cao chất lượng sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu, đạt tiêu chí sản phẩm quốc gia, Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Bùi Bá Bổng đã chỉ đạo các vụ, ngành, đơn vị liên quan phối hợp với địa phương phát triển sản xuất nấm theo hướng chuyên nghiệp, quy mô hàng hóa, sử dụng các phụ phẩm nâng cao giá trị cách dùng nấm linh chi gia tăng cho sản phẩm nấm; đồng thời gắn kết đồng bộ các khâu sản xuất, sơ chế, bảo quản, tiêu thụ để tạo nhiều mô hình bền vững. Thứ trưởng Bùi Bá Bổng nhấn mạnh, do nghề sản xuất nấm của Việt Nam còn chưa phát triển so với các nước trong khu vực và trên thế giới về công nghệ, năng suất, chất lượng và sự đa dạng về sản phẩm. Trong khi đó, sản xuất chủ yếu còn nhỏ lẻ, thủ công, nghiên cứu khoa học công nghệ về nấm còn hạn chế, giống nấm chưa đảm bảo đồng đều về số lượng. Vì vậy, cần từng bước ứng dụng công nghệ cao, có sự gắn kết chặt chẽ từ khâu nghiên cứu, sản xuất, bảo quản, chế biến đến tiêu thụ để tạo thương hiệu cho nấm Việt Nam, góp phần chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn, cũng như tạo ra nguồn hàng hóa có giá trị cao phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu./. Thu Hà TTXVN .
.